花生芽在北方是可以當作蔬菜食用的，就是發芽的花生，而且市場上有人賣。那麼，花生芽多少錢一斤?花生芽苦味有毒嗎?
花生芽多少錢一斤
大概8-15元一斤這個要看地方了。
花生芽營養豐富，具有獨特的營養保健價值，富含有機硒和白藜蘆醇，同時含有豐富的氨基酸、膳食纖維、礦物質、微量元素和多種維生素。具有補硒、調理人體機理、防病等功能，常食用可以抗衰老、抗癌、抗疲勞、助消化、降血脂、排毒養顏等綜合食料保健功效。花生芽中的“白藜蘆醇”含量要比花生高100倍，保健價值極高。白藜蘆醇屬重要的植物抗毒素，其抑制癌細胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延緩衰老等作用明顯。花生芽的營養價值在蔬菜之中名列前茅。
花生芽苦味有毒嗎
花生髮芽，即為花生芽。花生芽和綠豆芽、黃豆芽一樣，都屬於芽苗菜，是由花生米發芽而來。花生芽的綜合營養價值比較高，屬於高端蔬菜。健康無毒的花生，在人工培養的過程中會順利發芽，而發生黴變的花生是不會發芽的。除了人工發芽之外，因為貯藏關係而意外發芽的花生也同樣有營養，但如果已經出現明顯的黴變，就不能吃了。
花生髮生黴爛變質後，表皮上會有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲，有黴爛的異味，很容易就可識別出來。輕微黴變的花生，外皮呈褐色或者黃色，果實內部呈部分黃色或全部黃色，吃入口後有不同程度的苦味和異味。
所以，如果是存放太久而發芽的花生，一定要注意觀察有沒有發生黴變。發芽與長黴都是在花生含水量較高的情況下產生的，雖然兩者間沒有互為因果的關係，但發芽的花生還是有機會感染黃麴黴素。因此，如果是人工發芽的花生，那就可以吃;如果是由於放置太久而受潮導致的黴變發芽花生，就絕對不能吃了。
花生芽的營養價值
1、降脂、護心、通血管
台灣省嘉義大學研究發現：白藜蘆醇具有防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。而花生芽的白藜蘆醇含量，比花生要高 100 倍。
2、美白祛斑、皮膚好
發芽後的花生會發生兩種化學變化：油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用;蛋白質水解為氨基酸，有利於人體吸收。
