松露巧克力和普通巧克力的區別 松露巧克力怎麼鑑別

松露巧克力和普通巧克力的區別

1、“松露巧克力是加了松露的巧克力”可能是大眾對巧克力最深的誤解之一。松露巧克力真的不是加了松露的巧克力，僅僅是因為在它出現之初，發明者覺得它的形狀很像松露而已。

2、松露巧克力由法國人路易斯杜佛(Louis Dufour)於1895年創造，分為內外層，外層為巧克力包裹可可粉，內層為巧克力溶於新鮮奶油裏並搓成球裹巧克力粉、水果或堅果等，所以，松露好吃，就在於它豐富、有層次的口感。

3、綜上，松露巧克力和一般巧克力最大的區別其實就在於加了淡奶油，所以質地更軟，也更順滑。當然，也因為這樣，松露巧克力也比一般巧克力更容易融化。

4、好的松露巧克力必須要手作，否則很難控制巧克力的外殼和內餡是不是會互相影響口感，每一步都要細緻入微，才能做出好的松露巧克力。

相比起一般的巧克力，松露巧克力的口感可以無限豐富，充滿驚喜：巧克力要選用可可脂含量在 50% 以上的為佳，並以淡奶油或黃油來代替單薄的牛奶，使得質地更柔軟，口感更順滑，香味也更濃郁；為了模擬真松露沾滿泥土的樣子，表面還會篩上滿滿一層純可可粉，當舌尖舔舐掉外衣，會嚐到先苦後甜、先鬆散後濃醇的層次感，真正的入口即化。

松露巧克力怎麼鑑別

一般外面都會有巧克力粉，但主要還是要自己嘗味道，不同的牌子有不同的口味，反正口感香醇，帶點苦味的比較好，口感還要比較細膩，反正你喜歡吃就行，但要注意保質期，儘量別買國產的，國產的造假有點多