又是梔子花開時，清香的味道沁人心脾。很多花瓣是可以食用的，梔子花呢？梔子花可以吃嗎？梔子花怎麼做好吃？梔子花的做法。
梔子花可以吃嗎
梔子花是可以吃的。梔子花在我國南方地區如江西、福建、湖北、湖南、四川等地區栽培量很大，每到夏季花開之時，很多地方有采食梔子花的傳統。並且，梔子花除了可以吃，還具有藥用價值，有清熱、化痰等作用。
據瞭解，吃桅子花的習俗在江南許多地方都有，吃法還有許多。一般的吃法是把梔子花摘下來後，放在水中浸泡數天，期間需要早晚都換水，保證水質的新鮮。等梔子花瓣顏色浸泡成深色時，就可以撈出來做菜了,也有吃新鮮的，直接用鮮花入菜!
一位曾經吃過的阿姨告訴記者，只要把花放入沸水中煮一下，撈出瀝水，撒點葱花、薑絲，放些香油、老醋，攪拌均勻就能吃了。入口便有股清香之味。此外，桅子花還有清炒肉片、炒蛋花等等做法。花兒放人沸水中稍焯，切成碎末，雞蛋磕入碗中打勻後，將梔子花放入雞蛋中，攪拌均勻。這個時候鍋中加油，燒至八成熱，倒入梔子蛋花，撒上葱花、薑絲炒勻即可。
梔子性苦、寒、無毒；氣微，味微酸而苦；入心、肝、肺、胃經。梔子花含黃酮類梔子素、果膠、鞣質、藏紅花素等，根、葉、花皆可入藥，有鎮靜、降壓，抑菌、致瀉、鎮痛、抗炎，調節
平滑肌，加速軟組織的癒合等作用，有瀉火除煩，消炎祛熱，清熱利尿，涼血解毒之功效。
不過許多街頭賣的梔子花多長在城市邊上，或存在重金屬超標的問題，吃起來未必健康。
梔子花怎麼做好吃
梔子花鮮湯
梔子花，豬瘦肉，榨菜絲，葱花、薑絲各適量。梔子花洗淨，稍焯，瀝乾水；豬肉切絲；鍋中加水，煮沸後放梔子花、豬瘦肉、榨菜絲，再煮至豬肉漂起，撇浮沫，加葱花、薑絲及其他五味佐料，盛人湯碗中。此湯鮮香清爽，具有養胃補中，清熱利腸的功效。適用於體虛納差，腸風下血，大便不暢，咳嗽咯痰，牙齦腫痛等病症。
涼拌梔子花
梔子花500克，葱花、薑絲各適量。將梔子花去雜洗淨，放人沸水中煮一沸，撈出瀝水，晾涼用筷子抓鬆，置於潔白的瓷盤中，撒上葱花、薑絲，澆人香油、老醋，酌放食鹽、味精，攪拌均勻即可。此菜清香鮮嫩，具有清熱涼血，解毒止痢的功效。
油炸梔子花
原料：野生梔子花、麪粉、生粉、啤酒、大蒜
調料：鹽、生抽、白醋
製作方法：
1、原料圖。野生梔子花去花蕊洗淨，麪粉和生粉約為2：1備用。
2、梔子花焯水1分鐘。
3、取出過涼水，用手輕輕地擠去多餘水分。
4、麪粉和生粉混合後，倒入適量啤酒調成稀糊。
5、夾住一朵花的莖掛上糊。
6、鍋內油熱後，下掛好糊的花炸至定型微黃後取出，最後全炸好後，開大火復炸一遍。
7、大蒜切末。
8、大蒜調入1：1生抽和白醋，成蘸汁。
小貼士：
1、調糊不要太稀，太稀掛不住糊，太厚影響口感，多試幾次就能掌握自己喜歡的口感。
2、第一次炸中小火炸微黃定型，第二次大火復炸約10秒。
