方便麪再熟悉不過的食物了,幾乎每個人都應該吃過吧,一般都是拿來泡着吃的也有拿來煮着吃的,那麼問題來了,到底是泡着吃好呢還是煮着吃好呢?有什麼區別呢?下面我們來一起介紹下吧!
1、一般來説最好煮着吃,當然我是指面,市面上的方便麪餅一般是油炸定型的,你煮着吃不用泡過的水吃的話可以把一些色素之類的東西減少一點,而且煮着吃麪餅更容易煮透,好吃一點.醬料包之類的,煮不煮區別不大.當然,方便麪還是少吃為妙.
2、單純看吃方便麪的方式,其實無所謂的,很多方便麪支持泡着吃這個功能的,本身很多就是為了大家在外部方便才生產出來的方便大家很快實用的食品.
1. 設麪條的表面"好吃"需要時間A,麪條的內裏"好吃"需要時間B.
煮的時候,水温一直維持在沸點,A-B較小.
泡的時候,水温持續下降,A-B較大.
2. 喜歡吃煮麪的人,可能是因為泡的時候容易控制不好時間,為了達到B、超過A太多時間,結果麪條內裏雖然"好吃"了,可是表面已經爛了.
喜歡吃泡麪的人,可能泡的時間控制比較好,或是prefer表面軟了、內裏"筋道"的面.
3. 沸騰時候會振動,抖抖抖抖,油的分子團(?)會比較快的剝離(本條屬於"我猜").
4. 許多泡麪品牌(我猜?)致力於讓泡的時候的A-B變小,這樣可以泡出來好像煮的麪條.
煮和泡的味道為啥不同方便麪在鍋裏煮的時候,由於熱水沸騰,水分子的運動速度很快,衝擊着方便麪的表面,將熱量傳導給方便麪,方便麪的麪餅受熱後會膨脹,但由於麪餅的表面只有少量的水分子滲透進去了(相對於泡的方便麪而言),方便麪內部的結構並沒有鬆散(有興趣的朋友可以看看方便麪麪條的截面,看看煮的和泡的有什麼區別),於是,煮的方便麪口感會勁道一些.另外,在煮的過程中,方便麪本身所含的油脂會受熱後被煮出來,對於口感,也是有加分的.至少吃麪的時候,會感覺到油脂來自湯和醬料包,麪餅自身的油膩感並不強烈.同時,煮的時候,麪餅中所含的添加劑(不要害怕,是符合國家規定的哦)會被大量的揮發,也是口感較好的一個小小的原因.
現在再説一下泡的方便麪,方便麪在泡的過程中,由於沒有持續的熱量,水分子的運動速度明顯較慢,在滲透過方便麪的表面後,大量的水分子停留在方便麪的麪條內部,這些水分子在散發熱量的同時,也將麪餅中油脂和添加劑泡出來,附着在麪餅上(泡的時候為了保持温度,要蓋蓋子的哦,這和煮的有區別)所以泡的方便麪的麪餅不夠勁道,麪餅含水量較大,也有種油膩和其他味道的感覺(也有容器的味道哦),這些都影響着口感.
1、方便麪應該洗一遍:其實,方便麪的表層上是有一層臘的,所以孕媽媽們在吃之前應該先洗一遍.首先用温水來洗淨方便麪,攪拌它,倒出含有蠟塗層的水.然後重複第1步,並再次攪拌麪條來洗走蠟塗層,再用另外一壺水來煮麪條;
2、方便麪應該煮着吃:在條件允許的時候,孕媽媽們還是要將方便麪煮一煮.因為煮過的麪條更容易吸收水分,有利於腸胃的消化,不容易讓人感覺到腹脹等不良反應;同時,方便麪煮着吃更方便自己按照口味添加調味料,更可以加上雞蛋與蔬菜,使得麪條更加營養可口;
3、泡完面應該把湯倒掉:從健康角度考慮,當孕媽媽們泡好麪條時,應該把原湯倒掉,重新加入開水或者其它的湯,這樣能夠減少鹽分和其它有害物質,讓方便麪更為營養.同時,調味料不要全部加進去,避免鹽分過多,對身體健康不利.
4、吃完方便麪應該吃些水果:雖然説方便麪食用方便,但是由於其本身並不完全具備人體所需要的營養,所以在吃完方便麪以後孕媽媽應該吃一些水果來維持身體的營養;例如在吃完方便麪後吃一些蘋果,草莓,橙子等,就能彌補人體所需的維生素與礦物質的不足.
