苕尖一般春末就可以吃到，吃時需要把老莖葉去掉以食鮮嫩為主。那麼，炒菜時苕尖不能和什麼一起吃呢？吃苕尖有什麼營養價值？一起來了解一下吧。
芍尖不能和什麼一起吃
苕尖就是紅薯的葉子，有些地方也稱為芍尖，紅薯葉等，嫩嫩的苕尖不僅僅味道鮮美而且營養豐富，一般在春末的時候就有了，整個夏季都是可以吃到的，可清炒也可以涼拌。
苕尖不宜與青椒一起同吃，會破壞苕尖的維生素A，營養價值有一個很大的打折。
番薯葉的吃法
番薯葉宜熟食，每餐建議食量約為50克。
番薯葉去澀味
先燒開一鍋水，放幾滴油，把洗淨的番薯葉焯一下，水再開後即可把菜撈起。
苕尖什麼時候可以吃
紅薯葉已被醫學界列入抗癌蔬菜之列，營養學家們稱它為“長壽蔬菜”，地瓜葉一般在6-8月份可以採摘吃，吃時要用開水過一下，把梗上的外皮去掉，蒜蓉地瓜葉，清炒地瓜葉都很好吃的。
苕尖的營養價值
番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。
苕尖葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。
