鴨腸有什麼營養價值 看完你就知道

鴨腸其實還是蠻好吃的，很多人都很喜歡偶爾吃點鴨腸，其實鴨腸並不是完全沒有營養的，知識很多人不瞭解罷了，下面介紹鴨腸有什麼營養價值 看完你就知道。

鴨腸有什麼營養價值

鴨腸的營養價值鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。鴨腸的使用效果對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。鴨腸的適用人羣一般人羣均可食用。營養方面各有千秋豬肉蛋白質比鴨腸高 鴨腸膽固醇含量較高但是脂肪少如何挑選鴨腸質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物;選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，説明質量欠佳，不宜選購。

大家對鴨腸的營養價值應該都瞭解了吧，平時應該去適當的吃一些鴨腸，特別是含有蛋白質，蛋白質對我們的身體的作用是很大的，各種維生素的含量也是很高的，尤其是維生素b,維生素b的作用大家瞭解嗎，它能夠很好的增強我們身體的抵抗力。

如何鑑別鴨腸

一盤鴨腸粉嘟嘟的，可能遭化了粧染了色。有問題的鴨腸，同樣可以鑑別。一般鴨腸燙10-20秒，如果拿出來蜷縮成一團，就像雞腸繩子一樣又瘦又小，那就有問題，可能是泡過福爾馬林;正常鴨腸燙10-20秒，應該皮很厚，不會過分蜷縮。

正常的一盤鴨腸端出來，顏色應該是有深有淺，因為鴨腸有一頭皮很薄，顏色發白，中間部分稍微發紅，而靠近胃部的鴨腸皮更厚一點，顏色就相對更紅。如果整盤鴨腸都是粉嘟嘟的，那很可能是化過粧染了色的。

市民吃火鍋最好選擇品牌大店，他們的進貨渠道相對正規得多，少選擇路邊的一些小火鍋店。

鴨腸怎麼做比較脆

鴨腸徹底清洗後，用鴨腸粉和適量食鹽醃製半個小時，鴨腸粉由於品牌不同，用量也小有出入，根據其包裝説明使用即可。

半個小時後徹底清洗鴨腸，備用。將滷湯大火燒開，燒開後下入鴨腸，鴨腸下鍋時要注意防止打結，下入鴨腸後大火燒開，燒開後關火，蓋蓋子，燜五分鐘出鍋澆上辣油，即可食用脆脆的鴨腸。

炒鴨腸的做法

材料：鴨腸100克、青椒100克、青蒜5克、醬油10克、醋10克、鹽5克、小葱5克、黃酒15克、味精2克、辣椒油10克、葱油30克、香油5克。

做法：

1、將鴨腸上的白油擇淨，撕去直腸和盲腸(只用小腸以上部分)，豁開洗淨。

2、理順後，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當出現白沫時，立即用水洗淨。

3、再將腸子放在開水裏燙一下，待稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中。

4、去掉線繩，切成長7.3釐米的段，再用開水燙一下，瀝淨水。

5、將青椒切絲、青蒜切段與葱絲一起放入碗內，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調成汁。

6、將葱油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到將要冒青煙時，倒入調好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。