橘子變軟是怎麼回事？橘子變軟是壞了嗎？

橘子是我們生活中，比較常見的水果，不少人買了新鮮的橘子後，放太久就會有變軟的情況。有人困惑了，橘子變軟是壞了嗎？關於，橘子變軟是怎麼回事？橘子變軟是壞了嗎？本站小編來為您一一解答！

橘子變軟是壞了嗎

橘子變軟不一定是壞了。橘子變軟主要有兩種情況，一個是由於外界的擠壓等情況，變軟；第二種情況是由於食物放置時間過久，會慢慢變軟。如果保存環境適宜，且橘子表面，沒有產生：變軟、流汁、黑斑、氣味改變等等，黴變表現。且剝去橘子皮後，橘子瓣也沒有出現上述黴變表現，且味道並無特殊變化，如：變苦，變澀等。判斷為可以吃，並未被雜菌污染變質。

橘子變軟是怎麼回事

1、黴菌感染變質的水果，絕對不能吃：水果放久了，會慢慢腐爛，開始長黴菌，而黴菌容易滲透，會擴散到水果的其他部位，導致整個水果都受到黴菌的污染。所以黴變了的“壞”水果，請立即丟進垃圾桶！

2、這些損傷過的水果可以吃：機械性損傷的水果：很多水果在採摘、貯藏、運輸以及銷售和選購的過程中，不可避免的會發生碰撞、擠壓和磨損，使果皮、果肉部分受到一些硬傷，出現“鼻青臉腫”的情況。這種就是最常見的機械性損傷，只是因為碰撞，細胞被破損，細胞質溢出。同時，由於細胞損傷，細胞內一些無色的多酚類物質被轉化為有色的醌類物質，使得傷口呈現出特別的顏色。這些傷口只會給人帶來感官上的不愉快，只要沒有被細菌侵染，碰撞後短時間內吃完，這類“壞”水果並不會影響我們的健康。

3、低温引起凍傷的水果：並不是所有水果都適合冷藏儲存，尤其是香蕉、木瓜、芒果等熱帶水果。遇到這種遭受冷害的水果，如果沒有細菌繁殖，只需把受冷害的部分去除，吃剩餘的部分，也是相對安全的。

橘子的正確保存方法

1、把樹枝鋪在紙箱底部，因為松枝能夠分泌一種，稱為殺菌素的殺菌物質，能殺死果皮表面的細菌，而且啊，它還能保持箱內的温度，然後再放橘子，放後在上面蓋上松枝，然後就這樣，一層橘子一層松枝，這樣存橘子可以使果皮光潔，不出現幹皺的現象，保鮮半年都沒問題。

2、也是利用殺菌方法來保鮮，把搗好的蒜泥倒進鍋裏，加水熬大蒜汁晾涼以後，把橘子放在裏面泡上幾分鐘，然後撈出來自然風乾，也能保鮮好幾個月呢。

3、想要橘子保存的更久，就需要用小蘇打。家裏平時發麪用的鹼面也可以。方法很簡單。咱們先來準備東西。三千毫升水，大約需要放三十克小蘇打，比例是100:1。用這麼大的勺子，放一勺就夠了。把它攪拌開，讓它充分溶解。現太可以把橘子放進去了。一定要讓橘子全部浸泡在溶液裏。然後逐個把它們搓洗一下。保證讓每個橘子表面都充分沾上溶液。好了之後把它撈出來放在通風的地方，自然風乾。

為什麼小蘇打能給橘子保鮮

這是因為小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，它溶於水後，會使水呈鹼性，這樣可以抑制喜歡微酸環境的青黴菌和綠黴菌。同時鹼面也清洗了水果表面殘留的污物和病菌，這樣也間接減輕了腐爛率。而且在浸泡過程中，碳酸氫鈉還可以和橘子皮裏的果酸發生反應，生成鹽和水。自然風乾過程中水分蒸發了，鹽保留了下來，鹽也真有殺菌消毒的作用。橘子就不容易腐爛了。等橘子表面全部乾透了之後，接下來就要把它們裝袋了，根據每次吃的量，把它們分袋包裝。最後你記住一定要把袋口紮緊。千萬不要讓空氣進去。這樣可以與外面的空氣隔絕，給橘子創造一個相對乾淨的環境。