有時候停電了，雪糕還在冰箱裏面呢！那麼雪糕化了再凍能吃嗎?雪糕化了還能吃嗎?今天本站小編就來為您科普一下！
雪糕二次冷凍會產生可溶性毒蛋白嗎
可溶性毒蛋白就是一種可溶解於某種介質的、在小劑量下會對某些細胞產生毒性的蛋白質。結合上下文的語境就是説：二次冷凍的雪糕會產生一種口服後損害人體健康的蛋白質。
首先，正常人類的消化系統是很強大的，絕大多數蛋白質都會被分解為氨基酸，很難通過口服產生特定的生理意義，難得遇到會導致不良後果的情況(比如過敏)醫學機構早就做出警示了，因此一般來説都可以放心。
其次，假如這位專家説的是真的，要知道雪糕原本就是液態下被凍結的，第一次凍完沒有這些有害物質，憑什麼經過再次融化、冷凍就產生了呢?
其實，冷凍只是保持蛋白質結構的一種手段，不會把無毒蛋白質變為有毒。
此外雪糕中的其他成分也是常見和安全的食材和食品添加劑，僅憑温度變化就產生了有毒蛋白純屬杞人憂天。
雪糕化了再凍能吃嗎
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅解釋：一般情況下，雪糕短時間運輸等導致温度升高變形，但不會對身體有危害。影響最大的可能是風味口感及外形的變化。雖然不至於使微生物大量繁殖，但口感會發生變化。如肉類等二次冷凍也會導致口感發生變化，如反覆凍融會導致細胞破裂，變得鬆軟，沒嚼勁。
如何健康地食用雪糕
1、選擇的時候儘量選擇包裝形狀完好的雪糕，如果變形，則説明其在運輸過程中曾融化，會提升微生物繁殖分泌毒素的風險。
2、雪糕熱量較高，特殊人羣應關注雪糕外包裝中標註的卡路里數，適量食用。
3、謹慎購買顏色過於鮮豔的冰激凌，其中可能加入大量色素。
4、食用的時候，儘量在口腔裏融化到與口腔温度相同再吞嚥，減少對食道等器官的傷害。
(：)
