為了做出來的小龍蝦味道鮮美且肉質緊實，小龍蝦在做之前都是要先過一遍高温的。那小龍蝦在做之前要不要先焯一遍水呢？小龍蝦在做之前是用水焯好還是油炸好？
小龍蝦用不用焯水
做小龍蝦之前一般是要焯水的，因為焯水可以去除龍蝦上面的泥沙，還可以去除龍蝦上的腥味，而且在焯水的時候還能把龍蝦表面上方的微生物細菌給殺死，這樣吃起來也更加健康，放心。
小龍蝦用水焯好還是用油炸好
對於在做小龍蝦的時候，是油炸還是焯水，很多人都會選擇油炸，就是因為不懂才會這樣選擇，其實是不對的，這樣子的出來小龍蝦會不好吃，肉就比較老了，而正確的做法應該是焯水，這樣就保證了龍蝦肉的鮮嫩，下面小編就來跟大家分享一下製作龍蝦的方法。
【小龍蝦的製作方法】
第一步、首先將準備好的龍蝦清洗乾淨，然後放入盆中，加入適量的清水，將其浸泡三個小時以上，這樣龍蝦裏面的沙子就會吐乾淨，接着就把蝦頭和鰓去除放到盆中，加入白酒，薑末，蒜末，花椒和食鹽，上手抓拌均勻，醃製30分鐘。
第二步、接着在鍋中加入適量的清水，放入薑片和葱段，將龍蝦放進去用大火煮開後繼續煮，3~5分鐘的時間就撈出來瀝乾水分，另起鍋加入適量的食用油，放入蒜片，葱段，幹辣椒煸炒出香味，然後將龍蝦放進去，用大火快速的翻炒，加入適量的啤酒和紫蘇葉，燉煮8~10分鐘的時間就可以了。
以上就是製作小龍蝦的方法，在製作的過程中，不要選擇油炸，不然龍蝦就會做的不好吃。直接將龍蝦焯一遍水，這樣既去除了龍蝦的腥味，還保證了蝦肉的鮮嫩，讓製作出來的龍蝦入味又好吃。
小龍蝦焯水用冷水還是熱水
冷水。小龍蝦在焯水時不宜用熱水，因如果用熱水其中的腥味不僅無法散出，反而會鎖在肉質中，而且小龍蝦直接遇熱水後肉質會直接緊縮，導致口感變差，所以建議小龍蝦焯水用冷水下鍋比較好。
小龍蝦焯水後怎麼保存
第一步：首先將小龍蝦將尾部的肉掐掉，然後用清水將掐好的肉沖洗2遍即可備用。
第二步：鍋中放入適量的水，大火將水煮開後，將蝦尾、生薑、白酒放入到鍋中，大火將蝦煮2分後撈出，接着再將蝦放入到涼水中浸泡3分鐘。
第三步：等蝦完全冷卻後，立即將蝦尾放入到保鮮袋中密封，最後將保鮮袋放入到冰箱中冰凍即可。
