松茸是哪裏的特產？松茸是不是越大越好

松茸蘑菇很多人都喜歡吃，一般購買的多半是乾貨松茸，新鮮的在非產地區很是少見。那麼，松茸是哪裏的特產？松茸是不是越大越好？

松茸是哪裏的特產

松茸作為一種高附加值的野生食用菌，在全國許多地方都有出。真正稱得上特產的主要是東北的吉林長白山地區和西南的川、藏、滇地區。其中東北吉林的松茸品質為最好，但產量少、產季短，而滇、藏地區產量大、產季長，品質雖比不上吉林貨，但是作為商品可長時期大量供應，因此，作為當地特產，名聲是壓倒性地超過其他地區的。雲南主要產地是中甸(香格里拉)、劍川、麗江、德欽、楚雄等地。四川主要產地是甘孜州及巴塘、裏塘沿線和稻城、鄉城等地。西藏主要產地在藏南地區，如八一、林芝、中閘等地。

松茸是不是越大越好

松茸的品級劃分，實際上是按照時間來區分的。

最先的是頭水松茸，營養價值最高，採挖時間在5月底-6月-7月初，最好的採挖時間是清晨的5：00-6：00。外型大小不一，外茸呈淡琥珀色，清香，口感甘甜細膩。採摘到上架時間48小時以上。市場收購價格3000多元-900多元之間。這個時間的松茸，最好是用來做刺身生吃。

其次是二水松茸，每年的8月-9月，全天都可以採挖。外形上來看肉質鬆軟，產量高，水份大，易腐敗，外茸呈深琥珀色。採摘到上架時間在36小時以內。市場收購價格500元-150元之間不等。這個時間的松茸，建議與雞湯清燉，但需要注意的是，放在湯水裏面最好不好超過15分鐘，否則營養價值就沒有了。

最後是末期松茸，上市時間在10月-12月，全天都可以採挖，特點是水份小，香味濃郁，肉質彈性，嚼勁足，熟後口感似鮑魚，外表粗壯，傘帽半開的為極品。採摘到上架時間為36小時以內，收購價格約在200元-1500元左右。

如何判斷松茸質量優劣

看個頭：一是大小，就傘蓋未開的同一品種而言，越大越好;二是傘蓋是否張開，頭尾一樣粗，傘蓋完全沒有成型的最好。但是這樣的一般個頭較小;其次是大小頭，傘蓋已經膨大;最次是傘蓋完全打開的松茸。

聞味道：松茸從土裏面挖出來，有明顯的土腥味，和松茸特有的“香氣”(其實就是那種泥土的芬芳……你懂得)，説明是比較新鮮的。

摸手感：新鮮松茸，表面濕潤但不粘手。粘手説明不新鮮，被擱壞了。