鯊魚兇猛的肉食動物,鯊魚應該沒多少人吃過吧,那麼鯊魚皮到底能不能吃呢?鯊魚皮有什麼功效和作用呢?下面我們來介紹下吧!
鯊魚皮可以吃嗎鯊魚皮是可以吃的.鯊魚皮如今也是餐桌上常見的佳餚之一,地位僅次於魚肚.很多人認為鯊魚皮不好吃,是因為鯊魚皮上有一種細鱗,不容易去除,也正是這種細鱗影響到了鯊魚皮的口感.
其實鯊魚皮本身是一種十分名貴的海味,它含有豐富的膠原蛋白、鈣、鐵、磷等微量元素,具有殺蟲解毒、滋養身體的作用.
鯊魚皮是名貴的海味食品,含豐富的膠原蛋白、鐵、磷、鈣等微量元素,鯊魚皮經刮淨去沙,發制呈海綿狀,可供燒、扒燜、燴等方法,做成柔軟嫩滑,糯而不膩、豐腴可口、滋陰養顏的美食佳餚.
市場上買的新鮮小鯊魚,皮表面的砂粒很難入口可以先用開水稍微燙一下,然後用竹刀刮一遍魚體就可以,最好是衝尾向頭的方向逆刮,這樣就可以了.
不過,也有人説鯊魚皮上的所謂"沙"不是真正的沙子,而是一種骨質的細鱗,口感不太好,但吃了也沒事,只是有點影響口感而已.
香辣鯊魚皮材料:鯊魚皮、榨菜、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉末、葱末、薑末、鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒粉、醬油、白醋、紅油、香油、濕澱粉、高湯、花雕酒、花生油.
1、榨菜、酸辣椒分別切小粒;紅椒、蒜苗切碎備用.
2、鯊魚皮冷水下鍋,加白醋5克、花雕酒大火燒開,取出控水,切長3釐米、寬2.5釐米的片.
3、鍋內放入花生油,燒至七成熱時放入榨菜、葱末、薑末、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉末小火煸炒.
4、最後放入鯊魚皮和高湯,小火燒開,後用鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒粉、醬油、白醋調味,濕澱粉勾芡,再淋上紅油、香油即可出鍋.
主料:鯊魚皮100克.輔料紅椒、葱頭、香菜梗各20克.調料精鹽5克,一品鮮醬油20克,味精10克,香油10克,葱油5克.
1、將魚皮泡發好,再用沸水汆透撈出過涼後浸在冰水中待用.紅椒去蒂去籽切絲,葱頭去皮切絲,香菜梗擇洗乾淨後切成3釐米長的段.
2、將魚皮與香菜梗段、葱頭絲放入精鹽、一品鮮醬油、味精、香油拌勻裝盤,撒上紅椒絲,淋上葱油即可上桌.
鯊魚皮的功效鯊魚皮是由各種鯊魚皮加工而成,有着較高的營養價值和經濟價值.
鯊魚皮作為食物食用時,對人體有着很好的滋補功效,尤其是胃病、肺病患者,食用後可起到輔助治療的作用.
另外,鯊魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素,其中的蛋白質主要是有大分子的膠原蛋白和粘多糖的成分,有着很好的護膚作用,是女士養顏美容保健佳品.
更有醫學研究發現,鯊魚皮中的白細胞素——亮氨酸有抗癌作用,可起到預防和抑制癌細胞的作用,於癌症患者有益.
觀察魚皮內外表面的淨度、色澤和魚皮的厚度
鯊魚皮的適合體質
一般人羣
