起泡酒和葡萄酒很多人傻傻分不清楚，其實起泡酒也是葡萄酒的一種，全程叫做起泡葡萄酒，而我們常説的葡萄酒指的是靜止葡萄酒，起泡酒釀了兩次，所以產生了泡泡，而靜止葡萄酒只有一次發酵。
起泡酒和葡萄酒的區別
其實，起泡酒也是葡萄酒的一種，它們之間是隸屬關係，起泡酒，全叫做起泡葡萄酒。”之後闡述下葡萄酒的屬性，“葡萄酒，分為靜止起泡酒和起泡葡萄酒，我們常説的葡萄酒，是指靜止葡萄酒。”
葡萄酒只釀了一次，而起泡酒釀了兩次，用專業術語來説，葡萄酒只有一次發酵，起泡酒是屬於二次發酵。”
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起泡酒：所謂起泡酒，專業解釋是在20℃時，二氧化碳壓力大於1巴的葡萄酒。通俗的説就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合於各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對於口味偏重的美國人，他們又偏向於飯後搭配甜點來飲用。多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯，這樣可以細緻地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的鬱金香杯。
香檳呢，其實是起泡葡萄酒中的一種。氣泡酒中，還有西班牙的卡瓦(Cava)，意大利的阿斯蒂(Asti)、普羅塞克(Prosecco)，德國的塞克特(Sekt)等等。相對於紅葡萄酒，香檳喝得人比較少，大家也總覺得香檳喝起來，總是一個味道。但是，香檳又不便宜，市場價通常在四五百以上。飯局裏，要是誰帶了只香檳，那是很綽氣的。
起泡酒的品鑑
1. 搖杯：與品嚐靜止葡萄酒不一樣，品嚐起泡酒並不需要搖晃酒杯。因為起泡酒的香氣會隨着泡泡逐漸地散發出來。
2.香氣：起泡酒的味道包括綠色水果、柑橘類水果和花香等，甚至還會發展出酵母味。酵母味聞起來像麪包團或者新鮮的烘烤蛋糕的味道。這種味道就是由酵母貢獻出來的，能使葡萄酒的風味更具結構感和複雜性，繼而帶出奶油般的口感。
3. 甜度：舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根據酒中糖分的殘留量，可以分為以下種類：自然幹(Brut Nature)、超天然(ExtraBrut)、天然(Brut)、極幹(Extra Dry)、幹型(Dry)、半乾(Demi-Sec)和甜型(Doux)。
4. 餘味：起泡酒的餘味中一般帶有奶油味，這種味道是由酵母在酒裏自然溶解而來的。此外有些起泡酒在喝下之後口腔中還會留有花果香。
