我們一般見到的東北凍梨都是黑色的，但是自己製作的凍梨怎麼都變不黑，這是為什麼呢，有什麼辦法可以讓凍梨快速變黑呢，下面小編為大家介紹一下。
自己做凍梨為什麼不黑
自己做的凍梨不變黑可以是因為把梨子放在了冰箱的冷藏室，或者是冰箱的温度不夠低、冷凍時間太短等原因造成的。如果你想吃凍黑的梨也好辦，把沒有變黑的凍梨，從冰箱中取出來，放在正常室温內解凍，然後再放入冰箱中凍，這樣梨就會變黑了。
凍梨怎麼變成黑色
冰凍。
梨在冷凍標準下，會破壞梨的細胞膜結構，多酚氧化酶的特異性也高。梨含有多種多酚，在多酚氧化酶的催化作用下會產生有色的平板化學物質，進而使梨呈現黑色。冷凍後，不僅梨的顏色會發生變化，口感也會發生一定程度的變化。冷凍前的梨吃起來又甜又脆，冷凍後的梨吃起來又軟又甜。
凍梨裏邊全是黑色的可以吃嗎
可以吃。
冷凍梨雖然外表和裏面看起來都是黑色的，對人不是很好，但是不含毒副作用的化學物質，口感柔軟多汁，可以食用。但是因為凍梨是黑色的，所以很難查出凍梨是否發黴。所以，如果凍梨有酒味、怪味等異常口感，不建議再吃，以防服用後身體不適。
凍梨如何製作
將成熟的梨子洗淨放在冰箱冷凍櫃96個小時，然後拿出放在室温下8小時自然解凍，再放到冰箱冷凍層96個小時，將凍梨從冰箱中拿出，這時的凍梨就已經變成了黑色，放在室温下解凍就可以食用了。
