龍頭魚因其很軟,很多地方以其柔軟性命名,也許其中就有你熟悉的名稱。那麼,龍頭魚還有別的名嗎?龍頭魚有哪幾種做法?
龍頭魚還有別的名嗎
龍頭魚,是屬於軟骨魚,因其很軟,所以一些地方也叫做水潺,甚至豆腐魚。
另外,還有狗母魚,也稱棉花魚。(汕頭叫殿魚、珠海叫九兔,惠來一帶叫“撐魚”)
龍頭魚有哪幾種做法
紅燒豆腐魚
水潺400克,適量的葱花。
(水潺,龍頭魚科,學名龍頭魚,中小型海產魚類。只有一條主骨,肉鬆軟,像水一樣柔軟,尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海產量較多。)
做法
1. 水潺洗淨切成斷備用。
2. 鍋內放入適量的食油,開中火。
3. 鍋熱放入薑絲、蒜末爆香,放入水潺燒。
4. 加入適量的黃酒、醬油,請記住全程不能翻炒,要進行晃鍋燒法。
5. 水潺熟後加入葱花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可。
豆腐魚湯
豆腐1塊,魚1條,生薑適量,香葱適量,新鮮薄荷適量,油適量,鹽適量,雞精適量。
做法
1、準備豆腐一塊,香葱洗淨備用。
2、魚處理乾淨,生薑切片。
3、熱鍋冷油,放入薑片。
4、把魚放進去小火慢慢煎,煎至兩面微黃。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐,小火慢燉15分鐘。
7、放入香葱和薄荷,加入適量鹽、雞精調味即可。
龍頭魚傳説
傳説,它原先外表並不美,但有一副好心腸。有一次,鰳魚向龍王要骨頭壯身,龍王下令讓百種魚類各捐贈一根骨頭。“水定”把唯一的一根硬骨頭獻了出去,頃刻就癱軟在龍宮門口。龍王問明情由,方知“水定”失去了硬骨,今後實有“軟弱”可欺之憂,便對“水定”説:“我賜你一個龍頭,別的魚見到龍頭,就像見到我一樣恭恭敬敬,不敢欺負你了。”水定“這才有瞭如今的嘴臉,所以被稱”龍頭魚“。