青蟹是很受大家喜愛的一種品種，尤其是三門青蟹是青蟹裏很有名的，三門青蟹味道很好，是很多人的最愛，三門青蟹的做法很多，清蒸、油炸等都很好吃。
三門青蟹怎麼做好吃
青蟹很多人都愛吃，做法也是很多的，但是不是所有的都是清蒸的，也會有其他的做法，都可以試一試。
清蒸三門青蟹
材料：三門青蟹、醋、生抽、姜、蒜
做法：
1、三門青蟹用牙刷洗淨，姜洗淨切碎，蒜去皮洗淨同樣切碎。
2、把姜、蒜末與生抽、醋調和，做成調味醬。
3、蒸鍋內水燒開，將三門青蟹放入隔水蒸8-10分鐘即可。
炒芙蓉蟹茸
所需材料：
蟹肉1/2飯碗(熟的) 蛋白8個(蛋黃可作飾物)色拉油8～10大匙 葱屑1/2大匙 胡椒1/2茶匙 鹽3/5茶匙 味精少許 酒1茶匙
作法步驟：
1、鮮蛋蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。
2、蛋白仔細打勻，加入蟹肉及調料，攪拌均勻。
3、炒鍋入油，加至温熱，倒入蟹肉，用中火慢慢剷起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
青椒炒三門青蟹
主料：三門青蟹1只 輔料油適量鹽適量青椒50g料酒適量姜適量蒜適量
步驟：
1.青蟹用牙刷洗淨。
2.淨蟹大卸八塊，姜蒜切片，青椒切小段。
3.熱鍋冷油下姜蒜片炒香。
4.下蟹塊大火快炒。
5.下青椒與蟹同炒。
6.調入適量料酒、鹽炒勻。
三門青蟹怎麼保存
一般是放在淡水裏面，放置幾天，常温就可以了。但是最好的是買回來就趕緊吃了，最新鮮的也是營養最充足的時候，一般也是味道最好的。
1、青蟹買回來後用淡鹽水養5分鐘左右拿出。
2、把它放置在陰涼濕潤的地方，這地方必須是能夠通風透氣的即可比如衞生間。或者是在桶底擱3釐米左右的淡鹽水即可，水不要滿過青蟹的嘴巴，最好兩天換一次水。
3、在最適宜温度和水潤的環境下可以存活5-10天，一般是存活3-5天。切記不能把青蟹放入冰箱，否則速死，也不能用淡水養，也會速死。
4、青蟹有着不輸於蝦類食物的營養，含豐富的蛋白質和微量元素，是典型的高蛋白低脂肪食品，含有18種氨基酸，在促進人體生長髮育和滋養身體方面的作用不容忽視。
三門青蟹什麼時候上市
秋季上市，秋季是螃蟹最多的時候，但是一般中秋時節就可以吃了。很多的菜市場都會有賣的，但是一般也要仔細挑選。
1、現在正是吃青蟹最好的時機，價格也不貴，60-65一斤(4兩左右的雌蟹、大的雄蟹價格差不多)。
2、普遍認為中秋前後青蟹最好吃，實際上中秋前後青蟹最多，價格也最便宜，但是那會也是交配期，交配後口感就差些了。
3、其實完全沒有必要特意的關注三門青蟹什麼時候最肥，當看到它大批量上市的時候就能知道這是青蟹成熟的季節，至於是否最肥就要看挑選技巧了。
4、青蟹不是越大越好。很多人覺得既然三門青蟹很肥美，那應該很大吧，其實並不是。很多大個的青蟹反而肉質沒那麼緊緻，一般好的青蟹是那種二三百克體重的。
吃青蟹的好處
1、食用青蟹對身體有很好的滋補作用，鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質，其中雌性生殖腺含量高達30.98%，居鮮品蛋白質含量之最。並且鋸緣青蟹的蛋白質氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為84.23～93.58，蛋白質可促進人體的生長髮育，維持機體的氮平衡，增強免疫功能。
2、青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質，其中雌性生殖腺含量高達30.98%，居鮮品蛋白質含量之最.並且鋸緣青蟹的蛋白質氨基酸種類齊全。
3、青蟹上市時間在每年6月至11月底，此後由於天氣變冷，蟹會鑽進地裏冬眠。而在這半年期間，要數8月底至9月初的青蟹最為肥美，因為公母蟹還未進入交配期，沒有體力消耗，因此肉質緊緻有彈性。
