泡菜泡出來不脆怎麼辦 泡菜怎麼泡又脆又好吃

泡菜是家家户户都喜歡的一種小食，既下飯又可以開胃，可是自己泡出來的泡菜不脆怎麼辦？泡菜要怎麼泡才又脆又好吃？

泡菜泡出來不脆怎麼辦

泡出來的泡菜不脆可能是泡的時間太長了。泡菜水中的礦物質減少就是泡菜不脆的原因，可以放一些白酒進去。在用老水泡泡菜的時候要經常換水，每次留點老水就好。在做泡菜的時候一定要確定盤子是乾淨的，還要把裏面的水分控幹才行，不然的話醃出來的泡菜會起白沫的。

泡菜怎麼泡又脆又好吃

配料：

白蘿蔔120克、胡蘿蔔50克、包菜80克、仔姜30克、新鮮紅椒1個、鹽14克、糖18克、白醋30克、白酒3克、 檸檬1片、白開水30克

烹飪步驟：

1.備好所需食材；

2.將各種蔬菜洗淨切小塊；

3.放入4g鹽；

4.拌勻後蓋上蓋子醃製1小時左右；

5.將醃出來的水倒掉；

6.將醋、糖、10g鹽和冷開水放入碗中攪拌均勻備用；

7.取一片檸檬片分割成小塊；

8.將擠出鹽水的蔬菜放入醃漬罐中；

9.倒入醃製汁；

10.蓋上厚重的玻璃蓋；

11.再蓋上防塵蓋，然後放入冰箱冷藏一晚；

12.到了第二天就可以享用了，喜歡的可以放點芝麻油和油辣子更加開胃喲。

泡菜有營養嗎

1、含有膳食纖維和B族維生素，營養豐富；

2、口味可提高人體的食慾；

3、成分乳酸具有消毒，刺激消化腺體，促進消化的功能；

4、可增加腸道中有機酸的含量，對腸道的菌羣或者腸黏膜提供營養，具有調節腸道功能的作用；

5、能量較低，肥胖或三高的人羣可正常食用。

泡菜對人體有害嗎

一般情況下不會的，有些人擔心泡菜發酵過程中會產生對人體有害的亞硝酸鹽，其實是多慮了。自家做的泡菜絕對原汁原味，只要醃製的時間充分合適，產生的亞硝酸鹽是非常少的。