大家在生活中應該都聽説過非常多的食物吧也吃過非常多的菌類吧，但是你瞭解雞樅菌嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟雞樅菌應該怎麼挑選呢，以及雞樅菌出現在幾月份呢？跟着小編我們一起來學習吧。
雞樅菌應該怎麼挑選呢
1、先聞氣味。如果味道濃郁刺鼻，可能已經不新鮮了，建議放棄。
2、聞好味道之後觀看外形。首先看菌帽，雞樅菌的菌帽如傘狀，傘尖凸起，用手觸碰，會感覺比較硬，傘菌表面不同品種的雞樅菌顏色不同，大概有白、黃、灰三種顏色，但其反面的菌褶都應是白的，較老的會呈乳白或黃色。大家在選購的時候一定要仔細觀察，不要買到發黴腐爛的雞樅菌。
雞樅菌出現在幾月份呢
5-11月是雞樅菌的上市時間，從價格波動上來看，7-8月份雨水充沛，此時菌羣大量出現，市場價格會有所降低，而5-6月、9-11月份供應變少，價格會高些。
雞樅菌在自然界是和白蟻共生的菌類，白蟻構築蟻巢的同時培養了雞樅菌菌絲體，形成一個共同的生態系統，這種菌本來是在我國雲南貴州等南方省市的森林中才有。
根據專家的説法，雞樅菌不僅沒有毒性，而且富含多種對人體有益的物質，經常食用，對人體健康非常有利。雞樅菌中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、硒、煙酸等等物質，尤其是蛋白質，含量非常高。另外，雞樅菌的蛋白質中所含有的氨基酸可達20多種，其中人體必需的8種氨基酸全部齊全，因而被譽為古今菌類食物的珍品之一。通常情況下，一般人均可食用雞樅菌，尤其適合兒童、婦女、食慾不振者、高血糖者、痔瘡下血者、免疫力低下者、癌症患者及肥胖者食用。
