烤全羊是用的一到兩歲的羊，這樣的羊烤出來味道最好，冬天已經來了，是不是很想嚐嚐美味的烤全羊呢。
烤全羊是用幾個月的羊
烤全羊用一到兩歲的羊比較多，嫩的羊羶味會比較淡，會被更多人接受。
羊羔肉多選擇當年羯羊或週歲以內的羊來製成。把羊羔宰殺後，去其皮和內臟，洗淨後放在大鍋裏煮，並放洋葱、胡椒等佐料。
烤全羊製作要點
烤全羊最好用選用以果木或落葉松木屑為原料，工藝上主要是把木屑經機器高温、高壓成型後，再送入炭化爐內炭化而成的機制木炭最好。整個生產過程中無須添加任何東西，屬環保產品範疇。市面上銷售的木炭，主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔兩種形狀。機制炭作為傳統木炭，以樹木為原料，燒製而成。
吃烤全羊心得
重慶妹兒在帝都去呆了好幾年了，大大小小的烤全羊店吃過不少，這家是我的最愛，沒有之一，真的炒雞好吃啊，説説這家烤全羊吧。
這家烤全羊全是獨立的包間，沒有大廳，如果你沒有特殊要求，做普通包間就可以了，好的包間有最低消費，好像2、3000左右，每個包間能座11、2個人，吃完烤羊，旁邊還有羊雜湯可以喝，也可以涮菜，滿足啊，去之前一定要提前定提前定提前定!!!至少要提前幾天定，不然還沒有位子，那個地方特別偏僻，偏僻得你都懷疑是不是走錯地方了，但是真的沒錯，就在河邊上，有一個暗暗的地方亮着燈，開車來到路上旁邊也沒有路燈，一個人開車會嚇屎。
羊肉和什麼搭配最好
羊肉性温熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;
吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
