芹菜大家都吃過吧，很常見的家常菜，一般我們都是吃的芹菜的莖，那麼芹菜的葉子能吃嗎？芹菜葉子的營養價值有哪些呢？下面我們來詳細為大家介紹下！
營養專家指出，葉比莖的營養要高出很多倍，所以扔掉芹菜葉實在可惜。營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
營養專家指出，葉比莖的營養要高出很多倍，所以扔掉芹菜葉實在可惜
此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。把它榨汁後做成飲料，據説有很好的興奮作用。所以，芹菜葉子是可以吃的。芹菜葉入菜營養勝過芹菜莖，那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習慣應該改掉。
芹菜葉子的功效作用1.降壓
芹菜葉中的某種酸性成分，能有效抑制血壓的升高。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.安神
如果總感到心煩氣躁，不妨試試芹菜葉。芹菜葉中有一種鹼性成分，可以起到安神的作用。
3.補血
芹菜葉裏含有鐵元素，多吃能補充鐵質，對缺鐵性貧血有很好的緩解作用。食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
4.補鈣
芹菜葉裏的鈣含量比莖要高2倍，多吃芹菜葉，可預防骨質疏鬆，對孩子來説，能促進骨骼生長。
5.通便
芹菜葉裏有大量的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，可起到潤腸通便的效果。
6.利尿
芹菜葉中有一種能利尿的成分，能預防水腫，還能帶走體內毒素。
芹菜是一種營養價值很高的蔬菜。富含維生素，由水分和纖維素“構成”，低脂高鈣，可幫助降低血壓，清腸排毒吃了莖，葉子也不要扔掉啊，可炒，可煲，烙餅，包餃子……我來分享給大家一些簡單實用的做法！
芹菜葉蛋花湯材料食材：
芹菜葉 雞蛋一枚 調料：鹽 香油 雞精做法首先，可將鍋中放入清水加熱，在加熱的過程中將芹菜葉洗乾淨並切成段備用，並將雞蛋打至碗中攪勻備用，做完這些水基本也就燒開了； 然後，將芹菜葉放入水中，將攪好的雞蛋均勻倒入鍋中使之成為蛋花，將火關閉。 第三，放入鹽 雞精 香油，清新美味蛋花湯便可出鍋了。
芹菜葉拌木耳材料
芹菜葉，黑木耳，白芝麻（熟），鹽，花椒油，香油
做法
1、 芹菜葉洗淨，放入加了鹽的沸水裏輕焯一下，撈出攥幹水分，弄成小段；
2、 將泡發好的黑木耳剔除根部，用清水反覆沖洗乾淨，然後過沸水焯熟，過涼水後瀝乾水分，切成細絲；
3、 將上述材料與白芝麻一起放入調理盆，加入適量的鹽、花椒油和香油，混合均勻，漬上片刻，即可盛盤食用了。
涼拌芹菜葉材料
芹菜葉
調料：薑蓉、蒜蓉、辣椒、糖、醋、鹽、生抽、雞精、香油
做法
芹菜葉用沸水抄一下撈出，加調料即可。
注：糖可適當的多加一點，因為芹菜葉的味比芹菜乾要重一些。
蒸芹菜葉材料
白麪、芹菜葉、鹽、食用油、作料粉、香油
做法
1、將芹菜葉洗淨，把水瀝乾；
2、在芹菜葉中倒入適量的食用油，並拌勻；
3、放上適量的白麪再次拌勻，葉子上都沾上面粉；
4、把拌勻的芹菜葉放到蒸籠裏蒸，開鍋後大約10——15分鐘，要根據菜的多少掌握時間；
5、到時間後停火，菜葉出鍋，再加上鹽、作料、香油拌勻。
