花甲吃不完的情況下，一般是放置保存。但是大家都知道，花甲死了就不能吃了。那麼，花甲怎麼保存不會死？花甲怎麼保存到次日？
花甲怎麼保存不會死
用鹽水養，加完鹽之後，等一會大約20分鐘左右，花甲開始露頭了，證明夠鹹了。就可以養了。 花甲是在鹹水湖或海生活的生物，一般比較難養活，最多維持7-10天，你要弄個大點的空間，最好還要養些鹹水植物，在加些好一點的泥土在鹹水裏再養花甲。
花甲屬於海鮮類，保存時對温度的要求很高，鮮活的花甲，通常保存在0~4度的水中，一旦花甲死掉，在10度以上很快就變味壞掉了。而保存死的海鮮温度通常要求在-18度以下。
而冰箱的冷藏室顯然不具備保存死掉花甲的能力，所以短期保存花甲可以放在冷藏區，長時間保存一定要放在冷凍區。
1、先要把花甲用一個大盤子裝好放入水浸過，再用一個小盤蓋好，雙手壓住兩盤，上下伴動3至5分鐘花甲的沙就吐露在盤中，這時你撈出花甲再用清水洗洗.
第一種的做法呢，會保持花甲的鮮味不容易流失。但是本人覺得這種方法有時候總會遇到有泥沙的。
2、先把買回來的花甲清洗一遍，然後再炒之前在開水中燙5至8分鐘。如果有未開口的花甲，在進行檢查一下打開看是否有泥沙。
第二種做法呢，雖然經過了開水燙，但是卻因為開水的原因而流失了原有的鮮味。
3、在市場買回來後，用一個盆子，加滿水，加一些鹽（相當於海水養），馬上放到冰箱裏面（保鮮不是急凍），一般情況下，早上買回來，到了晚上已經沒有多少泥的了，就可以吃了，養花甲的温度一定要低温，常温會死光的，在菜市場你們可以看到，賣花甲的老闆用鹽水加冰塊養花甲的，就是這樣養的，不用5個鐘，泥沙就沒有了。
注意事項：花甲屬於海鮮類，離開海水，和氧氣泵，基本存活不了多久。千萬不用能自來水去浸泡很長時間，會死掉的。
第三種方法就是需要時間。本人有時候時間充足的時候就這麼做，時間不充足的時候就是用第二種方法，第一種方法是我剛開始時用過。
蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜頭，剁椒
1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲，翻炒至殼變色。
3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。
4、等花甲都開殼了，即可。
豉汁花甲
主料：花甲半斤
輔料：紅辣椒一個，香葱一小把，生薑三片
調料：食鹽，雞精，老乾媽
1、將花甲用水反覆沖洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香葱洗淨切成葱花備用。
2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，説明花甲是活的，只取張開的花甲。
3、將燙開的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。
6、最後在花甲上撒上葱花。
