中華鱟外形上像烏龜，但是其藥用價值極高，甚至夏秋季節捕食中華鱟常發生中毒事件。那麼，中華鱟有毒嗎？中華鱟的血是什麼顏色？
中華鱟有毒嗎
成年鱟無毒可以食用。但幼鱟(體重250克左右)無論煮熟或烤熟吃均會中毒;嚴重中毒者會導致死亡。幼鱟的毒素性質尚不清楚，幼鱟中毒症狀多數在食後1-3小時出現(也有在10小時後出現的)。表現為噁心、嘔吐、腹瀉，口、脣、咽及四肢麻木，頭暈，嚴重者有共濟失調、步態蹣跚、四肢軟癱、言語不清而帶鼻音、煩躁、譫妄、呼吸困難等表現，偶爾有發生腦水腫、昏迷、心動過緩、瞳孔縮小等症狀。
治療幼鱟中毒要立即催吐並用1︰2000高錳酸鉀溶液或0.5%藥用炭懸液洗胃。輕症者可口服糖鹽水或甘草糖水。重症者靜脈點滴10%葡萄糖液加入大劑量維生素C(每日可用維生素C10-20克)，必要時加用氫化可的鬆或地塞米松等。出現其它症狀也可相應地對症治療。
因此，在產鱟地區，不要吃幼鱟;如果已經誤吃，要立即探咽導吐，並送醫院救治。
另外，有一種跟中華鱟很相似的圓尾鱟則是有毒的，很多人都會把圓尾鱟誤認為是中華鱟，圓尾鱟的肉以及卵如果誤食可能會導致身體不適，嚴重的甚至會危及性命。但中華鱟現在屬於國家二級保護動物，所以還是不要有捕殺中華鱟的想法，否則可能會面臨着法律的制裁。
中華鱟的血是什麼顏色
鱟的節肢類動物，它的血液是藍色的。節肢動物的血液是藍色的(也有例外)，這是因為這類動物的血淋巴中溶解有叫做血藍蛋白的藍色鋼蛋白質，它也起着氧的運輸作用。
中華鱟吃什麼
鱟類主要為 肉食性動物，取食 環節動物和 軟體動物等，有時也取食海底 藻類。取食時用螯肢將食物送到口部，用顎肢的基節磨擦、咀嚼後再送入口內。口後為食道，食道前行膨大成磨胃(gizzard)，其中有角質齒可研磨食物，經瓣膜後進入中腸。其前端膨大處為胃，有1-2對發達的肝盲囊(hepaticcecum)，其分支到達頭胸部及腹部，並有肝管開口到胃的兩側。
