爆炒鵪鶉的做法，鵪鶉作為我們平時生活中非常熟悉的一種肉類食物，肉質之前特別鮮嫩，而且營養價值比較豐富，而且還有多種方法制作菜品，下面分享爆炒鵪鶉的做法。
爆炒鵪鶉的做法1
鵪鶉作為我們平時生活中非常熟悉的一種肉類食物，別看它的體積比較小，但是肉質之前特別鮮嫩，而且營養價值比較豐富，具有非常多的功效和作用，可以起到補中益氣提高身體免疫力的效果，他的做法有很多種，今天來跟大家介紹一種爆炒鵪鶉的做法。
首先我們可以從市場上購買回來一隻新鮮的鵪鶉，讓它清洗乾淨之後把內臟去除，然後切成均勻的塊狀，把頭部和尾部去掉，然後再準備一些生薑切成薄片，還有一些小辣椒切段，再準備一些白葱切成絲狀，我們往鍋中倒入食用油，等油加了之後把鵪鶉和薑片一起放進去，用大火翻炒一段時間。
等水分炒幹鵪鶉有些發黃的時候，我們再往上面撒一些胡椒粉，然後再倒進去適量的料酒，將切好的辣椒放進去撒入一些食用鹽均勻翻炒一段時間過後，再將切好的葱段放進去之後加入一些生抽，翻炒均勻就可以裝盤食用，這樣一道非常美味的爆炒鵪鶉就做好了。
我們在做爆炒鵪鶉時都有哪些小技巧呢?首先就是在爆炒鵪鶉之前的油儘量的可以多放一些，因為鵪鶉的肉吃起來非常鮮嫩，如果油少的話出現粘鍋的`現象。我們在爆炒鵪鶉時，也可以將薑片一起放進去，這樣可以去除它的腥味兒。
就是用大火翻炒時，等它出現焦黃色的時候，我們可以放入一些料酒，這樣吃起來外表會更加的酥脆，非常有香氣。在日常生活中適當的吃一些鵪鶉，對身體健康是非常有幫助的，而且它的肉質鮮嫩營養價值豐富。
爆炒鵪鶉的做法2
鵪鶉的熱量
鵪鶉還具有動物人蔘的稱號，可以看出它富含的營養價值非常豐富，但是作為一種肉類食物來説，人們還會擔心它的熱量，根據科學研究表明，每100克可食用鵪鶉中富含的熱量為110大卡，相比較一些其他的肉類食物來説。
可以看出鵪鶉的熱量還是不高的，但是它的營養價值非常豐富，在適當的範圍內吃一些鵪鶉不僅僅不會出現長胖的`現象，對身體健康也是非常有幫助的，它作為一種高蛋白質，低脂肪和低膽固醇的食物，非常適合中老年人食用，適當的吃一些也不會出現發胖現象。
我們在平時生活中，每食用100克鵪鶉攝入身體的熱量，大約需要散步75分鐘，就可以將它完全消耗，每吃100克鵪鶉瘦身體的熱量大約需要普通成年人保持健康所攝入總熱量的4%。
對於減肥期間的人們來説，在合理的範圍內吃一些鵪鶉也不會出現長胖現象，而且它富含的一些蛋白質相比較於雞肉來説也更高。但是它所含有的一些脂肪和膽固醇含量卻非常低，適當的吃一些也不會出現長胖現象，而且營養價值豐富，我們在日常生活中就可以選擇使用鵪鶉來補充身體所需要的營養物質。
爆炒鵪鶉的做法3
鵪鶉養殖技術
鵪鶉的繁殖技術：
1、選種：
優良的種鶉，眼大小要適中，頸要細長，頭要小圓，羽毛有光澤，肌肉豐滿，神情和善，不要選近親鶉。
雌鶉的選種標準是腹部容積大，體重130～150克，體重超過170克的產蛋力不強，具體產蛋標準是，按雌鶉開產3個月的產蛋量推算，年產蛋達250個以上者為好。
雄鶉孵出50天即可選種，要求啼聲宏亮、聲音長而連續，體壯胸寬，鶉爪完全伸開，體重120～130克，肛門深紅色隆起，如手按壓有白色泡沫出現，説明已發情，具交配能力。
2、配種：
種鶉的配種年齡，雌鶉3月齡至1年，雄鶉以4～6月齡最好。但實際飼養中，50～60齡的雄、雌鶉開始配種繁殖，繁殖期1年，年年更換。
鵪鶉的早晨和傍晚性慾最旺，交配後受精最高，以早上第一次喂飼後讓其交配最好。如有把握進行人工孵化，則一年四季均可讓鵪鶉交配繁殖。
3、產蛋：
在產蛋期間，光照十分重要。據試驗，夜間增加光照可提高產蛋率25％。
因此，要懸掛60瓦電燈，補充光照4小時左右，以達到每天16小時的光照時間。其餘時間改換成4瓦電燈照明。
4、孵化：
鵪鶉的孵化有自然孵化與人工孵化兩種，自然孵化可選擇雌雞、雌鴿代孵，人工孵化是採用雞的孵化器，孵化選擇好的`鵪鶉種蛋。
孵化温度較雞雛孵化温度略高，一般室温20～23℃即可，相對濕度應保持65％左右。
在快出雛的前兩天，濕度增至80％以上，且常通風換氣，在胚胎將被破殼出雛時，每隔2～3小時，以90度角轉動種蛋，幫助胚胎活動。
種蛋孵化期為17天，雛鶉出殼後12小時開始喂料，飲水，最晚不超過24小時。
鵪鶉的飼養管理：
1、鶉舍：
建造鶉舍光線要微暗，夏季通風要良好，要防止狗、貓、鼠等危害。
必須安裝照明設備，夜晚須有光照度，以提高母鶉的產蛋率。飼養室內放置育雛籠、肥育籠、種鶉籠及安排孵化間。
飼養籠可用竹木，也可用鐵製成。籠子底部應制成網狀，網孔大小以鵪鶉糞便能漏下為宜，間距大致為1.2cm，網底後高前低，稍帶傾斜度，便於母鵪產蛋後滾出。
2、飼料：
鵪鶉的飼料，儘量採用纖維少，營養豐富的食品，品種宜多樣化。
一般由豆餅、魚粉、玉米麪、麥麩、米糠、苜蓿草、白菜、胡蘿蔔、骨粉、碳酸鈣、食鹽等組成。還可加一些複合維生素、抗菌素及微量元素，飼料要相對穩定，如需交換要逐漸過度。
3、喂料：
鵪鶉喂料方法有二種，一種是喂乾料，另設飲水設備。另一種是喂濕料，喂濕料時乾料和水比例是夏季1:3、冬季1:2、春季1:2.5。
每天喂4次，作到定時、定量、定質供應。9～10周齡的鵪鶉，要做到“能吃多少就給多少”的飼養方法。
4、管理
①分羣：雄鶉和雌鶉最好分羣飼養，使之定時配種，這樣提高種蛋的受精率。若不便分羣亦可混合餵養。混養時雄鶉和雌鶉之比為1:3。除留下配種的鵪鶉外，其餘雄鶉作肉鶉處理。
②密度：在飼養管理上要注意飼養密度，幼鶉平養密度為100只/1周齡/平米，85只/2周齡/平米，70只/3周齡/平米，50只/4周齡/平米。
③環境：養殖鵪鶉的周邊環境要安靜，如果受驚憂，會影響母鶉產蛋。
鵪鶉的疾病防治：
1、雛白痢
【症狀】雛白痢是常見危害大的細菌性傳染病，病鶉精神萎靡，糞便呈白色漿糊狀。
【防治】在病鶉飼料中添加0.4%磺胺嘧啶或0.1%磺胺喹惡林均有一定效果，籠舍要保持清潔乾燥，温度穩定，防止過密擁擠。
2、球蟲病
【症狀】球蟲病為腸道感染所引起的急性流行性疾病，病鶉羽毛鬆亂，糞便帶血。
【防治】可將磺胺甲基嘧啶或磺胺二甲基嘧啶按0.2%的比例拌入飼料或溶於飲水中，連服4～5日即可見效。
3、潰瘍性腸炎
【症狀】潰瘍性腸炎是家養鵪鶉的一種具有高度傳染能力的疾病，鵪鶉弓背，雙目緊閉，拉稀。
【防治】雙氫鏈黴素、泰樂菌素均為較好的治療藥物，四環素、呋喃類也有一定療效。
4、白喉病
【症狀】白喉病多發生在梅雨季節，病鶉眼腫流淚，食慾不振。
【防治】可將0.1%的二甲氧基嘧啶鈉粉拌喂或溶水飲用，同時還應把病鶉的頭在0.5%的高錳酸鉀溶液中清洗消毒，效果更好。
5、馬立克氏病
【症狀】馬立克氏病也是鵪鶉常發的一種病毒性疾病，病鶉表現為精神不振，癱瘓，貧血，兩翅下垂，排綠色稀糞。剖檢時常見內臟型，表現為心臟、肺、腺體、胃、肝、腎、睾丸及卵巢出現單個或多個腫瘤。
【防治】馬立克氏病無特效藥物治療，以預防為主，對初生鶉皮下注射馬立克疫苗效果較好。
6、大腸桿菌病
【症狀】大腸桿菌病是由大腸桿菌引起的一種傳染病，包括急性敗血症、臍炎、氣囊炎、肝周炎、腸炎、關節炎、肉芽腫和卵黃性腹膜炎等。
【防治】大腸桿菌病是一種條件性疾病，改善環境是預防該病發生的有效措施。犬腸桿菌主要通過消化道、呼吸道、臍部和皮膚創口感染。
杜絕使用腐敗變質和受黴菌、大腸桿菌污染的飼料。加強鵪鶉飼養管理，勤刷水槽及飲水器具，使用優質飼料，增強抗病力。
7、石灰腳病
【症狀】石灰腳病病原體為突變膝蟎，多寄生在鶉脛部和趾部。病鶉脛部和趾部發炎，有炎性滲出物，形成灰白色或黃色結痂。
嚴重時可引起關節腫脹，趾骨變形，行走困難，生長受阻，產蛋下降。
