開胃消食、補虛壯陽、祛風強筋、補虛養血。
七彩鰻魚絲什麼功效1
營養價值:蛋白質、膳食纖維、脂肪、多種維生素、DHA、EPA、膠原蛋白、鈣、鋅、鐵等
適宜人羣:尤其適合久病T恤、虛勞陽痿的男性
七彩鰻魚絲所需材料
主要食材鰻魚、萵筍、青椒、紅椒、豆芽、鹽、味精、料酒、香油
七彩鰻魚絲的做法
1、萵筍、青椒、紅椒洗淨切絲;豆芽擇洗乾淨;鰻魚處理乾淨切絲,用料酒醃漬去腥。
2、油鍋燒熱,倒入鰻魚絲炒至七成熟,再倒入其他蔬菜絲,加鹽、香油炒熟後加味精即可。
七彩鰻魚絲的功效與作用
鰻魚具有補腎壯陽、補虛養血、祛風濕、強筋骨、健腦益智、調節血糖、美容養顏等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
萵筍具有增進食慾、刺激消化液分泌、促進腸胃蠕動、利尿、降血壓、保護眼睛的功效,對食慾不振、消化不良有很好的食療效果。青椒、紅椒具有增進食慾、促進胃腸道消化、温中健胃,散寒燥濕,發汗、促進新陳代謝的.功效。七彩鰻魚絲此菜具有開胃消食、補虛壯陽、祛風強筋、補虛養血的功效。
這樣的食療方法可以有調理內分泌的作用,對於保護視力有好處,而且也可以有促進代謝的功效,這些食物相互搭配的話可以有暖胃的作用,同時也可以驅寒去濕氣,對於提高體質是有幫助作用的呢。
七彩鰻魚絲什麼功效2
材料:
1、鰻魚肉200克
2、單色葱15克
3、生薑15克
4、鹽適量
5、白糖適量
6、料酒適量
製作步驟:
1、製備材料:將鰻魚肉洗淨去鱗、去內臟,切成大小適中的薄片;單色葱、姜切絲備用。
2、醃製魚肉:在醃製盆中加入幾勺鹽,白糖,料酒,拌勻後將魚片放入盆中,用手抓勻至魚片吸足醃料,醃製30分鐘左右。
3、烘乾雞肉:將醃製好的魚片均勻的鋪在晾肉架子上,放置於通風乾燥的地方,烘乾約6小時,直到魚肉乾燥、有彈性即可。
4、炒姜葱:將鍋加熱,倒入適量的產油,下入切好的姜葱絲,翻炒至香味四溢,並出油的時候將炒好的葱薑絲通分抹平,放置涼一下備用。
5、炸鰻魚乾:在鍋中加熱適量的油,待油温稍高後將炸好的'魚片倒入,中火翻炒至魚肉表面酥脆,呈菜黃色即可撈出。
6、拌制葱姜鰻魚:將炸好的魚肉,烤好的葱薑絲,鹽、雞精粉、味精適量倒入拌勻,上桌即可食用。
注意事項:
1、醃魚時間不宜過長,容易導致醃製過鹹。
2、烘乾的時間要足夠,保證魚片乾燥、有彈性。
3、調料根據個人口味,如不喜辣,可不放辣椒等。
總體來説,葱姜鰻魚乾製作起來不難,但也需要注意醃製、烘乾、炸制等細節,製作出來的葱姜鰻魚乾鮮香可口,是一道美味的家常美食,也是各地美食文化的代表之一。
七彩鰻魚絲什麼功效3
鰻魚統稱為鰻鱺,分為河鰻和海鰻,其體長,似圓筒形,後端側扁。頭尖長,嘴、眼較大,上下額前端有鋭利的大型犬牙,故名牙魚等。背鰭,尾鰭相連,背暗灰色,腹灰白色。
其肉質細膩、鮮嫩。屬脊椎動物門,魚綱,鰻鱺目,鰻鱺科動物。鰻魚體細長,可達60CM,前部呈圓筒狀,後部側扁。鰻魚分佈於長江,閩江,珠江流域及海南島,產卵於海,生長於江河,屬江河入海洄游魚類。現已有人工養殖,生長速度快,有“水中人蔘”之譽。
營養成分(100克)
熱量122、00千卡,蛋白質18、80克,脂肪5、00克,碳水化合物0、50克,膽固醇71、00毫克,維生素A22、00微克,硫胺素0、06毫克,核黃素0、07毫克,尼克酸3、00毫克,維生素E1、70毫克,鈣28、00毫克,磷159、00毫克,鉀266、00毫克,鈉95、80毫克,鎂27、00毫克,鐵0、70毫克,鋅0、80毫克,硒25、85微克,銅0、07毫克,錳0、03毫克。
營養分析
1、鰻魚富含多種營養成分,具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
2、鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、鰻是富含鈣質的'水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。
4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。
相關人羣
一般成年人均可食用。
1、適合於年老、體弱者及年輕夫婦食用。適用於久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脱肛病人食用。
2、患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病後脾腎虛弱、痰多泄瀉者忌服。
食物相剋
鰻魚忌與醋、白果同食。
食用提示
每次約50克。
食用指導
1、鰻鱺肉肥味美,煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯,無所不可。如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。
2、曬乾後的鰻肉稱為鰻鯗,食用時可用水發之,切絲入湯,味道也很好。鰻鯗以產於浙江沿海的產品質量最佳。若不用水發,加紹酒、葱結、薑片,上籠隔水蒸15分鐘後去皮骨,味道更美。
3、鰻魚的油脂含量頗多,若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時,往往會造成脂肪的攝取分量過多,如果關心健康,應蒸的方式來消除脂肪,較為合理。
4、吃鱔魚最好現殺現烹,死鱔不宜食用。
食療作用
1、鰻鱺味甘、性平,入肝、腎、脾經。
2、具有補虛、養血、祛濕、抗癆等功效。
3、適用於久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脱肛病人食用。