減肥也要補營養 多吃多葉蔬菜

也許你會認為，所謂的高營養食品肯定是什麼價格昂貴的稀世之物，其實不然，真正 的所謂的高營養食品都是我們在日常生活中經常見到的食物。這裏我們所要説的—類，便 是非常常見的—種蔬菜 ——多葉蔬菜。

多葉蔬菜

據統計，人類現已開發的可以吃的植物葉子已經超過了 1000種。但是我們不妨問問自己， 到目前為止自己到底吃過多少種？事實上，這樣的統計並不是用來測算個體對綠葉素食的 囊括度，只是提醒人們，多吃綠葉蔬菜是放之四海而皆準的保持健康的公開的祕密。而更 有研究發現，多葉的綠色蔬菜所含的營養素相較於其他的蔬菜更高。比如，多葉蔬菜中的 纖維和鎂可以幫助促進甲狀腺激素的分泌，促進新陳代謝和總體的神經及肌肉功能，另外 還能降低罹患糖尿病的風險。綠葉中還含有正常糖代謝所必需的錳。此外，其中所含有的 維生素C也對腎上腺有利。

哪些算是多葉綠色蔬菜

那麼究竟哪些算是多葉綠色蔬菜？顧名思義，多葉綠色蔬菜指的就是那些葉子多而且 顏色是;綠色的蔬菜，比如菠菜、韭菜、生菜、萬苣、大頭菜等。多葉綠色蔬菜所含有的營 養豐富，對減肥者來説，這些營養豐富而又價格低廉的食物無疑可以讓我們更能夠快速地 塑造完美身材。首先，菠菜和君達菜中含有豐富的鐵，而後者在機體向肌肉輸送氧氣方面起着很重要 的作用。機體一旦缺鐵，新陳代謝就會受到很大的影響。
一些多葉綠色蔬菜中的成分還能夠阻斷前列腺素的形成，進而防止全身性炎症的發生， 同時可以緩解因關節炎引發的疼痛，使血液的凝固加速。
多葉綠葉蔬菜中還含有一種稱為“益生元”的可溶性纖維，已知這種可溶性纖維能夠 餵養腸道里的益生菌，而且還能防止炎症的發生。
另外，有研究發現，多葉綠色蔬菜還含有少量的fl-3脂肪酸。而後者能促進甘油三酯 的降低有益心臟健康，對人體多種疾病有治療效果。據測算，一份菠菜可以提供一罐裝金 槍魚中一半的fl-3脂肪量。

如何進食這些髙營養品

一般來説，一週可以連續吃一種多葉綠色蔬菜，這樣在緩解飢餓感的同時，也能夠保 證可以適應一種蔬菜的口感。等到下一週再換成另一種。加工時可以加一些橄欖油、切碎 的大蒜和檸檬，也可以製成沙拉，吃法可自己研究。
但是，有一點需要提醒大家的是，現在市售的蔬菜多有農藥殘留，而相比於根莖類的 蔬菜來説，多葉的綠色蔬菜更甚。所以，我們買回來後，一定要對其仔細清洗。一般對多 葉蔬菜多使用浸泡水洗法。可以先用水沖洗掉葉片表面的污物，然後用清水浸泡不少於10 分鐘。浸泡時不妨加一些可以增加農藥溶出的果蔬清洗劑，洗完之後用流水沖洗兩三遍即可。