香腸做好後要進行風乾，排出裡面的水分和空氣，而且可以食肉質更加緊實。香腸的風乾方式分為晒乾和陰乾。那麼，香腸能晒太陽嗎？香腸怎麼晒？
香腸能晒太陽嗎
自制的香腸一般掛在陰涼通風的地方，讓它自然風乾最好，不需要晒太陽。可以噴些白酒防腐，一直到香腸摸起來比較結實就可以了。
1、灌製好後放在露天通風處，晒3-5天（氣溫不得高於20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色）。
2、晒好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裡軟時（這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些），打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鐘）。
3、在晾晒過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是晒的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！
香腸的作法
主料：前腿豬肉10斤；
調料：鹽150克，冰糖150克，自制五香粉50克，白酒1杯（約100毫升）。
說明：自制五香粉用桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，蒔蘿，花椒，總量約50克，
製作步驟：
1、將腸衣洗泡好。
2、將香料打碎攪拌成粉末。
3、把所有的材料倒入肉中，用手使勁地拌肉，讓調料都裹在肉上。
4、然後醃大約3小時，讓調料入味。
5、用一個灌香腸的漏斗，把腸衣套在漏斗上，在腸衣的一頭用棉線系打一個結。
6、然後把肉從漏斗口塞入，一邊塞，一邊慢慢捋下腸衣，將肉慢慢送到腸衣裡，塞肉的時候，要均勻地塞，讓肥瘦兼顧。
7、儘量要塞得滿些，這樣晾晒之後縮得少；也要儘量小心，別弄破腸衣。
8、腸衣有空氣的地方用針扎些小眼，以免“緊肉”的時候弄破腸衣。如果腸衣真的破了就在那裡打結。把肉慢慢往前送，讓腸衣裡的肉飽滿地塞著。到一定長度，就可以捏一下，出一個“節”，用繩子將香腸節處紮起來。
9、最後，掛起風乾。
