苦瓜、空心菜、西紅柿等。
夏天吃什麼蔬菜對身體好1
1、苦瓜：
苦瓜可以説是最適合夏天吃的一種蔬菜，苦瓜性寒，有清熱瀉火的功能，含有豐富的苦瓜素，可以説是消脂減肥的利器，具有很好的消暑解乏、開胃助消化的作用，日常食用有助於提升免疫力。
2、空心菜：
空心菜是夏季比較常見的蔬菜，性微寒，含有豐富的粗纖維，能有效的促進腸胃蠕動，對於排便，預防便祕有很好的效果。另外空心菜中含有大量的胡蘿蔔素、維生素C，在抗癌的同時也能及時的補充人體所需的營養。
3、西紅柿：
西紅柿也是夏季比較主要的食材之一，漢語大量的番茄紅素，能有效的抑制活性氧的活動，對於抗癌有很好的功效。夏季多吃西紅柿能很好的預防和改善身體的相關疾病，起到消脂排毒的`作用，也可以説是減肥食譜中很重要的減肥食材之一。
4、莧菜：
據研究表明莧菜中含有多種人體所需的維生素和礦物質，特別是鈣元素的含量尤為的豐富，據研究表明100g的莧菜中的鈣含量可以搞到180mg，另外莧菜中還含有比較豐富鎂元素、鉀元素等，能有助於人體對鈣元素的吸收，夏季食用能起到補鈣的功效。
5、蘆筍：
蘆筍中含有多種營養物質，特別是黃酮類的物質含量尤為豐富，具有很高的抗氧化作用，夏季食用能起到很好的抵抗衰老的效果。
6、蠶豆：
蠶豆是夏季很常見的蔬菜，含有豐富的膳食纖維及一些微量元素，日常食用能及時的補充人體所需營養。另外蠶豆中還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂及膽鹼等嗎，能有助於健腦、增強記憶力。另外蠶豆還能很好的健脾消水腫，特別適合夏季食用。
夏天吃什麼蔬菜對身體好2
夏天多吃什麼蔬菜
多吃瓜類：
夏季氣温高，人體丟失的水分多，必須及時補充。蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。吃500克的瓜菜，等於喝了450毫升高質量的水。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用。
多吃涼性蔬菜：
夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬温性外，其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬於涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也屬於涼性蔬菜。
多吃“殺菌”蔬菜：
夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。這些葱蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
夏天蔬菜怎麼保鮮
菠菜、茼蒿、小白菜等葉菜：可先朝葉片上噴點水，再用餐巾紙包起來，然後放進冰箱冷藏室中，根部朝下直立擺放。這樣既可以保證蔬菜的水分不流失，又可防止其潮濕腐爛。
西蘭花：切成小塊兒後用水稍稍燙過，瀝乾後晾涼，放入塑料袋即可裝進冷凍室冷凍。注意，西蘭花不能燙得太熟，否則可能會爛掉。
鮮姜：沙埋：應選擇外皮無損傷，莖肥厚的'大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、乾燥、通風處。可埋在花盆、臉盆中。
蘆筍：蘆筍味美但很容易纖維化，您可將其用乾淨紙巾包好，放進冰箱冷藏室保存，能保持新鮮兩三天。
韭菜：清水浸：用細繩將新鮮、整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鮮3-5天。
生菜：容易變軟變色，可先將菜心摘掉，然後把紙巾蘸濕、塞入生菜心讓生菜吸收水分，然後用塑料袋將生菜裝好，放進冰箱冷藏即可
蘑菇：鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。
茄子：切開後的茄子可放入清水中浸泡，待下鍋前再取出。
夏天吃什麼蔬菜對身體好3
春天吃什麼蔬菜好？
1、生菜
生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是更好的，既應季蔬菜，口感上也是非常嫩的。生菜屬於萵苣類的蔬菜，含有萵苣素，萵苣素具有鎮定、降火的功效。生菜的含水量很高，營養非常豐富，更突出的特點就是低脂、高維生素。
2、薺菜
在春天的野菜中，薺菜絕對算是耀眼的明星，初春採其嫩苗作為野菜食用，清香可口。薺菜歷來是藥食同源的蔬菜，它營養豐富，並含有豐富的膳食纖維，促進腸道健康同時，又有健胃消食、明目降壓等功效。春季吃薺菜更有陽春三月天，薺菜賽靈丹一説，用薺菜包餃子、做春捲或者清炒是大家很常用的吃法。
3、香椿
香椿也是適合春天吃的蔬菜，愛吃香椿的人會覺得非常鮮美，但是很多人都不能忍受香椿的獨特的味道。香椿是在日常生活中不常見，只有在春季的時候才會嶄露頭角。香椿的營養價值非常高，具有清熱降火的功效，對肝火比較旺盛的'人非常適合食用，而且香椿中含香椿素等揮發性芳香族有機物，對於腸胃功能不好的人具有調節腸胃，助消化的功效。
4、春筍
這是在春季更是一種不可多得的食物，味道鮮美讓人口齒留香。春筍含有多粗纖維素可以促進腸胃的蠕動，加速身體的代謝，緩解便祕。春筍不僅有食用價值，還有一定的藥用價值，經常吃一些春筍對疏通血脈，清熱化痰都有非常大的好處。不僅可以吸附身體中的脂肪達到瘦身減肥的功效還可以保護肝臟，降低肝火。
5、芥藍
芥藍從莖到花都是營養成分，是營養價值與排毒力非常強的春季蔬菜。芥藍莖、葉、花都能食用，富含維生素C、維生素B羣、胡蘿蔔素、鈣質、葉酸、鐵質、鉀等，營養價值十分高。另外，芥藍中的芥子油甙分量相當高，能形成異硫氰酸，發揮超強的解毒、排毒功效。
從冬末開始，1-3月是芥藍生產的時節，小編推薦用蒸煮的方式，能好好地鎖住有效成分，若是水煮的話，烹調時間不能過長。當芥藍中的維生素B羣發揮很強的脂肪代謝功效，加上鉀的利尿作用，能有效排毒並消除水腫。
春季吃蔬菜要注意什麼？
1、不吃隔夜菜
有很多家庭煮菜的時候，喜歡煮多一些，怕煮少了不夠吃。如果吃不完的話，可以第二天接着吃。這樣的飲食習慣並不好，因為隔夜菜中的營養物質會流失，而且放置了一晚上之後，菜餚很容易滋生細菌而被污染。
經常吃隔夜菜很容易損傷腸胃，誘發各種腸胃問題，甚至還有可能出現食物中毒。
2、炒蔬菜要大火快炒
蔬菜中含有大量的維生素B1、維生素C等，這些營養物質怕熱怕煮，如果炒菜的時候加蓋悶煮，會損失一半以上的維生素C。如果將蔬菜焯水瀝乾後，再放入鍋中炒，蔬菜中的維生素C，則會流失百分之八十以上。
所以説，平日裏炒蔬菜的時候，建議大火快炒。減少烹飪的時間，能夠避免蔬菜中的維生素大量丟失。同時為了更好地保存維生素，建議快炒過程中，加入少許的醋。
3、食用時令蔬菜要保持食用新鮮的
食用時令蔬菜時，要注意保持食用新鮮的蔬菜，已留久變質的蔬菜不要捨不得，該扔掉就要扔掉，以免誤食變質蔬菜給身體帶來疾病。
我們每天都要多吃蔬菜，這樣才能補充身體營養所需，春季有很多時令蔬菜上市，像芥藍、春筍、香椿、薺菜、生菜等都是非常美味有營養的蔬菜，大家在春季的時候可以多吃吃，有助於減肥和養生。當然了，吃蔬菜的時候我們也要注意以上幾點事項，這樣才能保證身體健康。
