毛血旺非常好吃，但是多數地方都是用鴨血做毛血旺，有的人就想豬血能不能代替鴨血做毛血旺呢，其實這個是完全可以的，豬血做毛血旺的地方其實也有很多。
毛血旺可以用豬血嗎
毛血旺是可以用豬血的，只是未到沒有鴨血好，但是也不失為一道好菜。
豬血(豬紅)，又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有補血美容的功效。
豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味鹹，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。
毛血旺的做法
1、準備好所有的食材,將豬血旺切成條塊。
2、牛百葉買回家後放在鹽水裏泡上30分鐘,然後用清水沖洗幾次,在泡上清水中備用。
3、把黃豆芽去根洗淨備用。
4、幹豆腐皮切成長條洗淨待用。
5、梅林午餐肉扣出來後切成自己喜歡的大小。
6、把所有調料準備好,自制火鍋底料,豆瓣醬,大蒜切末,泡椒切細,姜切末。
7、再把切好的豬血塊煮上2分鐘過涼備用。
8、炒鍋倒油爆姜蒜,加入郫縣豆瓣醬和自制火鍋底料炒出紅油。
9、然後加入適量的清水或高湯煮開。
10、下入焯水的鴨血,煮至2分鐘。
11、再下入豆芽和幹豆腐皮煮開,調入適量的鹽和雞精。
12、最後下入牛百葉和午餐肉,稍煮。
13、將煮好的全部食材倒入碗中。
14、另起鍋注入油燒熱.下入幹辣椒和花椒小火炸香,將炸好的辣椒油淋在火鍋內即可。
毛血旺的營養成分
毛血旺所含營養素：熱量(2068.10千卡) 、蛋白質 (145.88克) 、脂肪(111.66克) 、碳水化合物 (134.83克)、膳食纖維(16.34克) 、維生素A (269.15微克) 、胡蘿蔔素(1162.00微克) 、硫胺素(1.19毫克) 、核黃素(2.41毫克)、尼克酸(14.24毫克) 、 維生素C (32.00毫克)、 維生素E(52.13毫克) 、鈣 (374.31毫克) 、磷 (1428.05毫克) 、鈉(4266.10毫克) 、鎂 (265.46毫克) 、鐵 (175.63毫克) 、鋅 (16.73毫克) 、硒 (65.25微克) 、銅 (1.72毫克) 、錳(7.22毫克) 、鉀 (2652.52毫克) 、碘 (69.30微克) 、維生素B6(0.06毫克) 、泛酸(0.20毫克) 、葉酸(28.00微克)、維生素K(3.50微克) 、膽固醇(766.50毫克) 。
毛血旺的原料
主料：鴨血(白鴨)(500克) 黃豆芽(150克) 輔料：鱔魚(100克) 、豬肉(肥瘦)(100克) 、火腿腸(150克)、黃花菜(50克) 木耳(水發)(50克) 、 萵筍(100克) 。
調料：大葱(50克) 、鹽(3克)、 辣椒(紅、尖、幹)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克)。
極品毛血旺是在此基礎上加以改進加入了海蔘、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片。
