薏仁煮不爛是很多第一次嘗試煮薏仁的人都有過的慘痛經歷，甚至有的人還懷疑自己的薏仁是不是買錯了，下面介紹薏仁為什麼煮不爛 確實難煮。
薏仁為什麼煮不爛
薏仁確實比普通的米類難煮一些。
1.浸泡法煮
煮之前把薏仁用清水淘洗乾淨，然後用清水泡上兩三個小時，等吸足了水分之後再煮就容易爛了。天熱的時候最好放在冰箱冷藏室裏浸泡薏仁，煮的時候最好是把浸薏仁的水一起煮，這樣能避免薏仁的營養流失。
2.無水冷凍法
如果你不想浸泡薏仁，也可以採用冷凍法。就是把買來的薏仁裝進塑料袋中，放進冰箱冷凍室冷凍一個星期。需要吃的時候拿出來再煮，這樣也很容易爛的。
3.帶水冷凍法
把薏仁先用清水淘洗一下，還可以再稍微浸泡一會，讓水分進入薏仁內部效果更好。然後撈出薏仁瀝淨多餘的水，把潮濕的薏仁裝入塑料袋中，置於冰箱的冷凍室裏凍至結冰即可，這樣的薏仁也比較容易煮爛。
4.放點小蘇打
煮的時候少放點小蘇打，能夠增加薏仁結構的快速分解
5.用高壓鍋煮
用高壓鍋快一點。
薏仁能美白嗎
薏仁是有美白功效的,但是要看怎麼使用薏仁的方法了。如果光吃薏仁效果不會特別明顯，因為薏仁的真正功效是健脾，所謂“藥食同源”，服用薏仁適合脾虛的人長期調養身體，美白只是身體調理健康後肌膚的由內而外健康的表現。但是如果用薏仁水、薏仁做面膜或護膚品用的美白效果則會比較明顯，這也是為什麼如“雪肌精”這種美白產品中都含有大量的薏仁成分的原因了。而且薏仁是藥物類，所以需要堅持內服外敷一起使用，才會有美白的效果，所以相對一些立竿見影的化學物質薏仁就安全很多了。
怎樣區分薏仁是否變質
1，新鮮的薏仁常常帶有稻穀的清香味，一般的薏仁防止一段時間可能味道漸漸消失，但是如果有黴味或蛤蜊的味道請不要食用。
2，好的薏仁呈灰白色或黃白色，顆粒飽滿有光澤，如果發現顏色暗淡無光，顆粒變形，説明薏仁快過期了。
3，正常的薏仁外面捏起來較硬，如果一捏就軟，那可能薏仁品質較差。
雙薯山藥薏仁粥的做法
材料：
薏仁70g、紫薯100g、紅薯100g、山藥100g、大米80g
做法：
1、準備食材。山藥，紅薯，紫薯，削皮切塊。
2、大米，薏仁，淘洗乾淨。放入山藥，紫薯，紅薯。
3、根據自己喜歡濃稠度，加入水。
4、放入電飯煲，如果有“煮粥”鍵，直接選取。如果沒有，可選擇時間一個半小時到兩個小時。
5、煮好後，即可盛入碗中食用。
