泥鰍是一種很有營養的水生動物，大家都知道孕婦吃泥鰍對身體好，常見的做法是燉湯，那麼，泥鰍除了燉湯還可以怎麼做呢，小編給你們介紹泥鰍的其它做法。
椒鹽泥鰍
食材：泥鰍、食用油、青葱、姜、蒜、鹽、料酒。
做法：
1、買來活泥鰍在盆中放水養1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐淨肚中沙污，中途換水1-2次。
2、將泥鰍的用剪刀剪開，將泥鰍內臟整理乾淨。
3、將整理好的泥鰍用鹽醃製半個小時後再下鍋。
4、鍋洗淨重新置火上，加食用油，油熱5成時（手放在油上空，感覺有點温熱），將泥鰍放入，炸至表面凝固撈出，繼續讓鍋中油温升至7成（油中插入一筷，筷周圍冒出無數小泡泡），再次放入泥鰍復炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油。
4、青葱、姜、蒜分別切成末，幹椒切成小細圈。
5、鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香。
6、倒入炸泥鰍，鹽，料酒翻炒，最後再撒入椒鹽拌勻，加重泥鰍的味道，關火，盛起泥鰍，椒鹽泥鰍就做成了。
壓鍋泥鰍
食材：香其醬（125克/袋）、營口大醬（160克/袋）各10袋，海天蒜蓉辣椒醬（230克/瓶）、海天桂林辣椒醬（230克/瓶）各2瓶，薑末20克，王守義十三香1盒，色拉油200克。
做法：
1、泥鰍1千克宰殺制淨，在表面打一字花刀.鍋內放入色拉油150克，燒至五成熱時，先放入葱段、薑片各50克，八角2顆，幹辣椒5克爆香。
2、接着放入無鱗魚壓鍋醬200克炒出香味，再下入清水750克和調料（白糖、雞粉、老抽各2克）燒開後離火，撈出料渣放入高壓鍋內墊底，再鋪上一層竹篦子，將泥鰍放在篦子上，倒入燒開的湯汁，蓋上蓋子大火加熱至上氣。
3、改小火上氣壓5分鐘，快速散氣，將多餘湯汁倒出，手提篦子將魚取出放入盤中，再倒入剩餘的湯汁即可。
醬燜泥鰍魚
備料：泥鰍魚一斤，葱適量，姜適量，辣椒適量，蒜適量，啤酒適量，東北大醬一袋，糖60克，
精鹽少許，醬油120克，啤酒一瓶，辣椒醬一袋
泥鰍魚一斤 處理乾淨 放鹽去掉粘沫
準備敷料：葱 姜 辣椒 蒜 啤酒
1、熱油倒入泥鰍魚煎制
2、煎制金黃色 撒先前準備的敷料 烹少許料酒 悶三十秒
3、再放大醬 辣椒醬 醬油翻炒片刻
4、倒入啤酒 少許鹽 大火燉十五分鐘 小火悶五分鐘 出鍋裝盤
泥鰍燒豆腐
1、將泥鰍，去腸去頭，用淘米水洗淨，淨水衝淨，備用
2、準備好其他食材姜，鹽，老抽，生抽，蒸魚豉油，豆辣醬，嫩豆腐
3、將準備好的食材(除豆腐外)全部切碎
4、少許油煸炒小部分姜蒜辣椒，煸香後加辣豆瓣醬
5、炒香加泥鰍爆炒至兩面焦黃
6、放入所有蒜辣椒碎翻炒
7、放各種醬油翻炒上色後加入半聽啤酒幹鍋蓋燒乾
8、放入水，加少許鹽繼續開鍋燒，並放嫩豆腐入味收汁
9、出鍋了，好吃。
