很多人去買玉米的時候會發現吃到不甜的玉米，也就是糯玉米，甚至有些家庭特意買了一些糯玉米每天煮着吃，可是保存卻是個問題。那麼，糯玉米怎麼保存時間長？新鮮的糯玉米如何保存？
糯玉米怎麼保存
1、 將玉米外層的厚皮去掉，留住大約2、3層玉米的內皮及鬚子。不用清洗直接放入保鮮袋中封好口。放入冰箱的冷凍室保存。
2、 想吃的時候，把玉米從冰箱中取出，用清水沖洗乾淨後，放入鍋中，倒入清水煮熟即可。不用提前解凍，也不要把水煮沸後再放入玉米。
3、 這樣保鮮的玉米保鮮時間可長達一年之久。
新鮮的糯玉米如何保存
1、常規煮玉米的方法將玉米煮熟（可留兩層外衣增加甜度），冷卻控幹水分以後，用保鮮袋包好後冷凍保存，想吃的時候重新大火蒸或煮後即可食用。
2、剝去玉米外層的厚皮，留3層玉米的內皮，不必擇去玉米鬚，更不必清洗，放入保鮮袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷凍室裏保存。食用前，把玉米從冰箱裏拿出，用清水沖洗乾淨後，放入鍋中，倒入清水，大火煮熟後食用。
注：1、第二種方法適於保存糯玉米，甜玉米雖然也可以，但口味不如煮熟後保存的。2、不論哪種方法，如果能夠採用真空包裝，口味更佳。
特性和用途
糯玉米是由普通玉米發生突變再經人工選育而成的新類型，其子粒胚乳澱粉為100%的支鏈澱粉，煮熟後粘軟而富有糯性，俗稱粘玉米。由於糯玉米子粒中澱粉完全由支鏈澱粉構成，並且由糯性控制，使其在食用品質和工業生產中具有特殊的用途。
（一）適合作鮮食玉米糯玉米子粒，——般含糖量為7%—9%，幹物質全量達33%——38%，賴氨酸含量比：普通玉米高16%—74%，因而比甜玉米含有更豐富的營養物質和更好的適口性，且子粒粘軟清香，皮薄無渣，內容物多，易於消化吸收。作為鮮食玉米，開發前景是非常樂觀的。
（二）適合加工特色食品將糯玉米子粒煮成粥，粒如珍珠，粘軟稠糊，營養豐富，配以紅小豆，桂圓等，可製成珍珠百寶粥，激發食慾，易於消化，調節人們的食物結構。還可將糯玉米加工成粉，用作主食可以改善時下主食品種單一化的局面。
（三）是現代工業的重要原料糯玉米是制酒業的重要原料。可釀製成風獨特的優質黃酒；還可加工生產95%-100%的純天然支鏈澱粉，且工藝簡便，它可省去普通玉米加工支鏈澱粉的分離或變性加工工藝。支鏈澱粉廣泛應用於食品、紡織、造紙、粘合劑、鑄造、建築和石油鑽井、製藥業等工業部門。
（四）為優質高價飼料用糯玉米餵豬其日增重顯着增加，糯玉米飼養奶牛產奶量顯着增加，等等；另外，糯玉米的莖葉也是上好的青飼料。生。盧鮮食糯玉米時相應發展養殖業，可使糯玉米的莖葉得到綜合開發利用。
糯玉米與普通玉米相比，千粒重較低，因而幼苗較弱；其出葉速度、穗分化的葉齡進程與普通玉米相同。
（五）食用方法，隨着技術的進步，糯玉米已經擺脱了過去的水煮，清蒸的簡單粗糙的食用方法了。真空包裝，可以輕易鎖住玉米本身的香甜味。配合先進的工藝，可以四季常青，真正達到色香味的完美結合，並真正滿足了人們隨時食用不需加熱的商旅需求。
