在外面餐廳吃飯的時候，經常點沙拉的人都會知道紫甘藍。紫甘藍含有豐富的營養，是不少人做沙拉和減肥餐的必備選擇。有人困惑了，紫甘藍可以生吃嗎？關於，紫甘藍可以生吃嗎？紫甘藍生吃安全嗎？本站小編來為您一一解答！
紫甘藍可以生吃嗎
紫甘藍可以生吃，但需要注意清潔衞生，要清洗乾淨吃。紫甘藍生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小塊或絲狀，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個類型，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名紫甘藍。紫甘藍裏面含有豐富的維生素，和人體需要的多種微量元素，我們常吃紫甘藍可以強身，並讓人充滿了活力，紫甘藍能預防皮膚疾病，而且還有減肥的功效呢。
紫甘藍生吃安全嗎
紫甘藍是可以生吃的，只要清洗乾淨，是非常安全又營養的蔬菜。生吃紫甘藍可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。紫甘藍生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小塊或絲狀，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。生吃比較好，切得細一點，每次吃的少一點就行，生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。用水焯一下也行，就是花青素和維生素流失太嚴重了。這個吃法還是看個人喜好了，做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好，炒菜的話當然顏色有點詭異，能接受就行。
生吃甘藍可預防膀胱癌
據報道，在美國癌症研究協會最近舉行的一次會議上，癌症研究所專家發表報告説，研究人員調查了275名膀胱癌患者與825名健康人，重點放在他們吃甘藍等十字花科蔬菜的習慣上。
這類蔬菜富含被認為能有效抗癌的異硫代氰酸鹽。結果發現，不吸煙且每月吃甘藍等蔬菜多於3次的人，患膀胱癌的機率減少73%;無論是否吸煙，每月吃甘藍等蔬菜多於3次的人，患膀胱癌的機率低40%。但研究者另外發現，煮熟的甘藍沒有抗癌效果，烹煮會破壞甘藍中60%至90%的異硫代氰酸鹽。
紫甘藍的食用禁忌
1.禁忌人羣：皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
2.適宜人羣：一般人羣均可食用。
3.相剋食物：紫甘藍+蘋果：妨礙營養維生素的吸收
4.宜搭食物：紫甘藍+木耳：補腎壯骨健腦通絡、紫甘藍+鯉魚：營養吸收更全面、紫甘藍+蝦米：強壯身體防癌抗病、紫甘藍+紫菜：能吸收到更高的營養、紫甘藍+青椒：能促進胃腸蠕動。
