一般來説草果是在滷水中廣泛使用,而且用量也不多,也就三四來個,但是這能天天吃嗎?這個問題也相當於是問滷菜能不能天天吃一樣,答案是不能的,天天吃這些對身體不好,偶爾吃還不錯。
草果能長期吃嗎
不能長期吃。
草果是一種姜科植物草果的果實,嘗之味怪,不好受。其藥性温、味辛,有燥濕健脾、祛痰温中、逐寒抗瘧疾的作用。烹調中可拍破或整粒使用,作為香料與牛肉同燒或同滷,其風味尤佳。草果在麻辣火鍋和滷水中也不得多用,放3~5個較為合適。
草果的好處
1、草果的香辛成粉主要為揮發油中的反-S-烯醛。除此之外還含有香葉醇和草果酮。
2、草果味辛,性温;歸脾、胃經。芳烈燥散具有燥濕温中,闢穢截瘧的功效。
3、草果還主治胸膈痞滿,脘腹冷痛,噁心嘔吐,泄瀉下痢,食積不消,霍亂,瘟疫,瘴瘧,還能解酒毒,去口臭。
4、草果具有特殊濃郁的辛辣香味,能除腥氣,增進食慾,是烹調佐料中的佳品,被人們譽為食品調味中的“五香之一”。
5、草果用來烹調菜餚,可去腥除羶,增進菜餚味道,烹製魚類和肉類時,有了草果其味更佳。
6、燉煮牛羊肉時,放點草果,即使羊肉清香可口,又能驅避羊羶味。
草果的保質期
一般封號的草果的保質期是12個月。保質期指的是最佳使用日期,過期了,也不代表變質不能使用,但最好在保質期內使用。如果儲存不當,在保質期內,也可能變質。
長期吃滷菜的壞處
常吃滷的菜會降低人體免疫力而且滷製品中都要加食鹽,如果食鹽量低於15%,細菌就會大量繁殖,使食品中的亞硝酸鹽含量增加,亞硝酸鹽又極易與胺化合,生成亞硝胺,長期食用亞硝酸鹽含量高的食品,有可能誘發癌症。