奶酪與芝士其實都是一種 食物，只不過叫法不同，所以大家看到這兩種 不同的叫法時不要誤以為是不同的食物。在家中我們吃奶酪的並不多，多數還是在外就餐時可能會吃到，所以吃的較少皮膚又容易過敏的朋友會擔心奶酪吃了會不會過敏呢？也有人問奶酪是不是發物呢？
奶酪是發物會過敏嗎
1、有過敏人羣
奶酪是由鮮牛奶發酵濃縮製成的一種奶製品，一般牛奶也會有過敏人羣，因為蛋白質含量很高，再就是牛奶其實是一種動物身上產出的產品，可能會有一些過敏源。所以奶酪其實也是有過敏人羣的，但是一般對奶酪過敏的人會比較少，因為其實我們生活中吃的很多食物都有添加奶酪，既有主食，也有甜品，但是吃的人很多，過敏的人是真的很少。
2、過敏需少吃
如果發現自己對奶酪過敏，比如吃了奶酪或者奶酪做成的食物之後，身體出現一些異常反應，比如皮膚紅腫、比如嘔吐腹瀉、比如打噴嚏、比如咳嗽等等，這個時候，就最好不要吃奶酪了，即便症狀比較輕，也不要吃，因為過敏，説明你的身體是不適合吃奶酪的。一般如果嚴重可以就醫進行脱敏治療等。
奶酪的營養
奶酪不僅味道鮮美，營養價值也很高。奶酪是由鮮牛奶經過發酵濃縮製作而成的，濃縮比例接近一比十，而牛奶的營養價值本就很高，經過濃縮了這麼多倍得出來的奶酪營養價值就更高了，所以有人説喝牛奶不如吃奶酪。奶酪不僅含有豐富的蛋白質，還含有大量的鈣質，所以吃奶酪可以幫助強身健體。
奶酪和芝士的區別
其實芝士就是奶酪。芝士，乳酪，奶酪，起司，這些都是愛它的人們給它的稱呼,這都是源於它的英文表達——cheese。奶酪的品種至今也是個令人費解的迷，連官方的説法都不盡相同，有的説是三百多種，有的又説多達六百種，眾説紛紜，難有定論。理論上只要是動物的乳汁都可以做成奶酪，這就是奶酪味美又複雜的原因之一，它在西餐裏可以説是當之無愧的王者。從湯類，前菜，主菜到甜品都可以見到它的身影。奶酪的口感從豆腐般軟滑細緻，到像燻肉般堅韌勁道；形態上從盒裝的半液體狀，到匹薩上面可以絲絲縷縷拉出好長的融化了的奶酪，再到可以當零食吃的小棍狀。當然最最常見的還是原始大塊的奶酪，多半切成長三角狀。彷彿生就為了經巧手主婦們在廚房撥弄，最後脱去原始模樣，千嬌百媚地出現在餐桌上。
芝士是由脱脂粉、乾酪菌和凝乳酸等原料經濃縮凝固而成。常用的芝士有顆粒狀的芝士粉和軟體狀的芝士片兩種，呈白色或淡黃色，奶香中略帶酸味和鹹味，主要產於美國、法國、意大利等西方國家。在外國，芝士一般為片裝的，像我們超市裏賣的那種方片奶酪一樣，而奶酪又分硬奶酪和軟奶酪，硬奶酪一般是大塊的，也就是那種能拉出絲的奶酪，如cheddar cheese.軟奶酪就是cream cheese和cottage cheese。在中國，cream cheese 是比較常見的，我們超市裏那種一小塊一小塊用紙包着的吃起來像奶油似的cheese都是cream cheese.至於cottage cheese,中國好像還沒有，這是一種帶有液體的形狀不規則的cheese.味道方面，芝士和奶酪是一樣的。
