櫻桃吃起來小小一個的感覺不太過癮，要不把它釀酒試試，那櫻桃應該怎麼釀酒好喝呢！櫻桃酒釀酒的比例是什麼樣的。
櫻桃酒的釀製方法
選料：熟透的櫻桃，不能有黴爛、斑點、裂果等。（俺想櫻桃酒不多見原因一是櫻桃很貴的，經過加工一斤櫻桃也就能出酒1/3，二是要去核、去柄的，也是費工、費力的。算了一下俺制酒的生產成本也至少在50元/斤以上的）
破碎：將成熟的紅櫻桃用清水沖洗乾淨後，除去果梗和果核，放入經過消毒的榨果汁機，要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用乾淨鋁勺在杯中經消毒）將櫻桃粉碎。
發酵：發酵是將櫻桃汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時已接入汁中 。發酵的温度最好在15~25℃，用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。（10斤櫻桃加5克酵母）
壓汁：方法是用潔淨的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。 這時候可以加糖。大多數人的習慣是覺得櫻桃酒應該是甜的，因此，需將櫻桃酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。 為了儘快發出酒香，可以加點白蘭地酒、純淨水進行調劑，酸甜適口的櫻桃酒就製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月以上，則酒的風味更加醇厚。
櫻桃酒的釀製方法比例
方法是櫻桃與酒之比例一般為1：10，即100g櫻桃用1000ml酒。櫻桃入酒中泡1周即可飲用，可以早晚各飲20ml；疼痛不太劇烈時，可以只在晚間飲25ml。酒將飲完時，可適量添加酒再泡。
櫻桃酒喝了有什麼好處
1、 櫻桃泡酒的功效可多了，不僅可改善貧血的情況，還可以祛風濕、紓解腰腿痠痛，滋潤改善皮膚粗糙現象也是可以的。櫻桃酒還有抑制癌細胞和肉瘤的作用，是一種新型抗癌食物。長期面對電腦工作的人多飲些櫻桃酒也可以達到明目，消除眼疲勞的效果。
2、 櫻桃含鐵量高，位於各種水果之首。常吃一些櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。而且還有降低糖尿病患病機率的作用，不愧是一種對人體有益的水果。
3、 櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁塗擦面部和有皺紋的地方，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。櫻桃酒中含有豐富的花青素，常常用於治療心血管疾病及一些慢性疾病。
櫻桃酒要不要去核
用櫻桃泡酒是不需要去核的，而且要把櫻桃洗淨放置，用酒泡製一個月再拿出，而且櫻桃酒容易上火，對於陰虛火旺的人來説不適合。在平時除了用這些酒以外，飲食方面也可多注意吃一些清淡易消化的食物，不可在吃刺激辛辣的時候喝酒，會導致其他的一些併發症，而且也要適當的去運動，多喝水，注意休息，早睡早起，注意自身健康。
