秋冬季節是採橘子吃橘子的季節，皇帝柑作為橘子和橙子雜交產物上市時間與橘子差不多。那麼，皇帝柑什麼時候成熟？皇帝柑什麼人不能吃？
皇帝柑什麼時候成熟
金秋十月，柑橘豐收，秋高氣爽，正是入園採摘柑橘大好時節。
每年花果飄香的十月是皇帝柑開始成熟的日子，這時候的皇帝柑顏色較青，已經可以使用了，這個時候果肉口感更脆嫩，酸酸甜甜好滋味——隨着果子慢慢成熟，果皮會逐漸變至金黃色。從青到出現綠中帶黃的顏色，最後變至金黃，甜度也漸漸變得更高，偏愛甜食的親們就不要錯過啦——十月中旬到12月底是採摘皇帝柑最佳時間。
皇帝柑什麼人不能吃
皇帝柑含有豐富的果酸，空腹食用會對消化道黏膜產生不良刺激，脾胃虛弱的人不能多吃。
此外，皇帝柑所含糖分非常高，糖尿病人食用尤其要慎重，曾有平常血糖控制良好的肺癌患者一個下午吃了半斤皇帝柑，晚餐前血糖“狂飆”嚇壞家人。皇帝柑中的糖分含量很高，糖尿病病人吃，尤其要慎重，千萬不能貪多，而且當天飯量要適當減少，不然血糖會升高非常明顯。臨牀上曾見一患者，平常血糖控制還好，一個下午吃了半斤皇帝柑，晚餐前血糖狂飆。建議糖尿病患者至多一天不要超過3兩，如果患者正處於血糖不穩定階段控制更應減少食量。
皇帝柑吃法
一、皇帝柑洗淨，榨汁。取幾瓣果肉，把薄膜撕掉，把果粒分開，放到果汁裏。把水倒入果汁裏，攪拌均勻，再放些糖到果汁裏，攪拌均勻。水不要倒太多，不然沒果味了。糖不要放太多，會太甜沒果香了，糖也不要放太少了，果汁因為加了水會變酸一些，所以要加糖，不然不甜不好喝。果粒一定放多一點哦!喝下去滿滿的果粒，真的很好喝的二、需要多少就剝多少皇帝柑。將皇帝柑去皮及白膜。去除皇帝柑的白膜和果核。剝好的果肉加點白糖醃製。剝好的果肉已經冰箱裏放置了一個晚上，有些出水了。將兩者入鍋直接大火煮開後，調小火慢熬。(我用的是電鍋，所以直接煮開後，保温鍵慢慢熬煮。)熬製果醬粘稠後即可。待涼後放入已消毒的密封罐，進入冰箱冷藏。
三、鹽蒸皇帝柑，皇帝柑切開，撒點鹽，蓋上。直接放到蒸蛋器裏蒸15——20分鐘。蒸好了，出了不少汁，用勺子挖着吃就好。
柑橘皮曬乾可入藥
據介紹，皇帝柑等柑橘的瓤肉外裹着一些白色的網狀東西通常被稱為“絡”。中醫認為橘絡具有通絡化痰、順氣活血之功，不僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品，且對腫瘤患者久咳引起的胸肋疼痛、氣滯不舒等症狀有輔助治療作用。
現代營養學研究則發現，由皇帝柑等柑橘提取的橘絡提取物，具有敗毒抗癌、理氣化痰的作用，對癌瘤積毒、氣逆痰滯癌症患者尤為適用。因此，專家建議，吃皇帝柑時，不要只吃橘瓤，連着其外白色的“絡”一起吃對身體更有益。
一般人吃完皇帝柑後都會把皮扔掉，林麗珠提醒説，其實柑橘皮收集起來曬乾製成“陳皮”也可入藥，有化痰、燥濕、理氣安神的功效，在製作各色美味佳餚時適當放一點，不光可以增加食慾，還可以祛除胸腹脹滿、嘔吐、咳嗽痰多等症。也有人將橘皮收集起來放在牀頭、炕上，可起一定的理氣安神助眠作用。
