鵝肝屬於動物的內臟，是從飼養的鵝中取出來的肝，其獨特的功效和價值成為法國人的最愛。鵝肝的價格相對而言比較高，那麼鵝肝為什麼會這麼貴呢？鵝肝多少錢一斤呢？如何挑選上好得鵝肝呢？
鵝肝多少錢一斤
鵝肝分鮮肝和凍肝，一般鮮肝比凍肝貴一點，因為鮮肝從鵝體中取出後就要在冰水中浸泡取出血液，並且要儘快食用。因為新鮮沒有被凍過，所以味道和口感上要比凍過的好一些。但是如果是個人而不是飯店的話基本上很難購買到鮮肝，因為鵝肥肝是一批批添飼出來的，不是什麼時候想要都有的。我是石家莊市的一個鵝肥肝養殖廠的會計，全國的鵝肝價格基本差不多。鮮肝還要看大小，一般800克以上260元/公斤，500-800克240元/公斤。那就是説150克大概在39-36元之間吧。到酒店吃當然就貴的多！
鵝肝為什麼那麼貴
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝（法文：Foie gras，直譯為：肥肝）。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為“世界三大珍饈”。
如何挑選鵝肝
鵝肝的保存方法
存放温度低一點，鵝肝長期存放冷庫是不行的，因為無論什麼物品存放冷庫都有一定時間的保質期，超過保質期期限，食品會變質，產生毒素影響身體健康
