泥蚶怎麼洗 泥蚶怎麼洗乾淨

泥蚶裏面會有一些沙子，這基本是大部分海鮮的特性，因此，在烹飪之前的清洗步驟十分重要。那麼，泥蚶怎麼洗？泥蚶怎麼洗乾淨 ？

泥蚶怎麼洗乾淨

用筷子將泥蚶與盆底隔開，因為泥蚶的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的泥蚶再吸進來的水又是乾淨的。

買泥蚶時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿泥蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。

泥蚶怎麼做法

主料：泥蚶750克

調料：小葱10克姜15克胡椒粉1克黃酒10克醬油15克香油10克

烹飪方法：

1、將蚶子放在沖洗池中，用竹帚邊刷邊衝，連續洗刷至蚶殼發白為止；

2、將炒鍋置旺火上，舀入清水燒沸，放入蚶子略燙，並翻動幾下，在蚶殼欲開時撈出，剝去半邊殼，探放在盤中；

3、擺好的蚶子撒上葱末、薑末、胡椒粉，淋入醬油、香油、料酒即成。

製作提示

1、蚶要選用肉質鮮嫩，水份極多的為佳；

2、下沸水燙時要注意，不要燙得太過，以免肉色發紫過老失去鮮味。

食療作用

蚶肉味甘鹹、性温，入脾、胃、肝經

具有補益氣血、健脾益胃、散結消痰之功效

用於症瘕痞塊、老痰積結等症;又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症