打開血蚶的外殼，很多人會被血蚶嚇到，裏面都是紅色的如血一般的顏色。那麼，血蚶為什麼有血？血蚶的血能吃嗎？
血蚶為什麼有血血蚶，學名“泥蚶”。海南人就稱它為血蚶，廣府人稱它為“螄蚶”，潮汕地區的人們則習慣單稱為“蚶”。蚶屬於軟體動物的“瓣鰓類”，它的介殼形狀，作心臟形，兩殼質厚而隆起，左右同形，表面有壟溝，如瓦屋稜，約有三四十條，均由殼嘴而散射。肉柱紫赤色，多血，味極鮮美，嗜好之者，把它視作廉價的補品，下酒的佳餚。因其汁水如血色，故名；又往往因其殼色白如雪，常訛為「雪蚶」。
血蚶的血能吃嗎
一掰開殼畫面血腥，血蚶的“血液”會慢慢的流出，吃到脣齒鮮紅還停不下來，不習慣它的人是怎麼樣都不肯開口。愛它的人愛得深切，一頓飯下來，滿手都是腥味，還樂此不彼。
其實蚶到冬月，是最肥美的大造時候，人們喜歡在此時飲酒食蚶，是自然不過的事。有一些地方沒有蚶產，未曾見過食蚶的人，初見時，看到掀開蚶殼鮮血淋漓，肯定它必味腥難食，因而不敢染指，及至他吃了一兩顆之後，這才點頭稱善，更番尋味。江浙一帶以及上海館子中的食法，多配以浙醋薑絲、麻油等，但潮人的配料卻是“三參醬”（即辣椒醬、梅膏醬、酸醋），再加糖和蕪荽等物，掀而點食，實在是十分可口的時鮮。
血蚶一定要徹底清洗乾淨，可先用刷子刷去外殼的泥沙，再反覆用清水沖洗；另外，燙蚶一定得注意火候，下鍋略煮即要撈起且過一下冰水，確保蚶肉吃起來肉嫩而脆。
