鍋貼是我國北方地區一道傳統小吃，它的外表金黃，味道也很美味，經常受到很多人的喜愛。很多朋友也想在家自制鍋貼，下面小編告訴大家制作鍋貼的小竅門。
鍋貼的煎制方法
食材：餃子皮、豬肉、芹菜、胡蘿蔔、生抽、香油、黃酒、蠔油、食鹽、白糖、胡椒粉、芝麻、葱末
1、將豬肉剁成肉餡，芹菜和胡蘿蔔切成細末
2、把肉餡、胡蘿蔔和芹菜放在碗裏，加入適量生抽、黃酒、蠔油、芝麻油，少許食鹽、白糖和胡椒粉後攪拌均勻
3、拿一張餃子皮，加入適量的餡料，把餃子皮對摺，中間的部分捏嚴就好了
4、然後把平底鍋預熱，倒入適量油燒熱，把鍋貼整齊地擺在平底煎鍋中，用小火慢慢煎，等到底部微微有些焦黃的時候淋上一些水
5、最後蓋上鍋蓋小火煎制水分蒸發後，開蓋再淋上水，一般需要淋水2-3次，直至鍋貼熟透，鍋貼底部焦黃酥脆即可出鍋
煎鍋貼的小竅門
要想自己在家制作的鍋貼就香脆好吃，需要掌握一下兩個竅門，第一個竅門是燙麪的時候我們需要往麪粉中加入適量的食用油，然後用一百攝氏度的開水迅速的把面給燙成，加了食用油之後的面做出來的鍋貼口感和味道都會更加的好。
第二個竅門就是我們在把包好的鍋貼放進去煎之前，我們先用乾麪粉加上少許的清水和食用油攪拌成麪糊糊，然後把麪糊糊倒在鍋貼上然後再煎鍋貼，蓋上蓋子煎五分鐘左右的時間就可以了，這樣做出來的鍋貼會又香又脆。
烙鍋貼的做法
1、平底鍋燒乾之後加入少量的食用油，關小火候將之前包好的鍋貼一次擺放到平底鍋中。
2、大約2分鐘以後鍋貼底部呈現焦紅色之後倒入之前做好的麪粉水，蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘左右。
3、大約3分鐘之後關火，這個時候看到鍋貼已經被烙熟了，用鍋鏟將鍋貼盛出來會發現鍋貼底部有一層焦紅色的硬底，鍋貼和鍋貼之間有一些粘黏，不僅好看還好吃。
注意事項
大家煎鍋貼的時候火一定不要太大，最好使用小火，這樣煎出來的鍋貼不容易糊，鍋貼的底部還會有種酥脆的感覺。
