我們經常聽到某某營養專家，某某養生專家教大家保養身體的時候總是對我們説要多吃應季水果，其中蘋果就是被經常提到的一種水果。那麼，你知道蘋果水果怎麼保鮮呢？它又有哪些營養功效呢？
蘋果水果怎麼保鮮
1、蘋果喜冷，但不是極低温，因為冷凍會導致所有細胞破裂和毀壞。然而，冷凍以上的低温能保持住蘋果質量並延長保鮮期。應依據蘋果數量和品種，以及預期吃的時間確定存儲地點和時間。
冷藏
2、如果打算不久後吃蘋果，就不用在存儲方面花費太大功夫，冷藏箱就足夠了。一些冷藏箱有專門的水果和蔬菜保鮮盒。這些盒子能幫助你控制內部濕度。可以諮詢冷藏箱製造商在控制蘋果濕度方面的建議。一般情況下，蘋果不喜歡太乾的環境，因為會變的萎縮。在冷藏濕度較低時最好套上塑料袋應對。
蘋果能以多種方式與其它水果和蔬菜交互影響，因此在冷藏箱中需要將蘋果隔離開。首先，蘋果會散發叫做乙烯的化學品，並會被包括胡蘿蔔（變苦），萵苣（長棕色斑點）和花椰菜（變成黃色）在內的其它果蔬吸收。
3、此外，蘋果氣味還會被大白菜和洋葱吸收並影響口味。除了隔離蘋果以外，在冷藏箱中放一盒小蘇打也能幫助解決問題。當然，注意濕度和乙烯，袋狀蘋果在冷藏箱中保存是最佳方法。
4、長期保存
要長期儲存蘋果，首先要選擇優質品種。它們不能損壞，也不能完全成熟。適合長期保存的蘋果是應季的富士和綠蘋果等。但早熟的蘋果不是最佳選擇。
如果沒有地窖或地下室，儲藏在房間或門廊也可以。覆蓋稻草對防止冷凍有幫助。同樣，也應將蘋果與其它蔬菜和水果隔離開來。
成熟度與儲存
5、很多蘋果品種有多種顏色。成熟蘋果有黃綠色底色，但未成熟的紅蘋果有綠色底色並且比較堅硬。如果想馬上吃蘋果，應選擇熟透的。但如果是打算長期儲存，沒有完全成熟的最好。
蘋果水果的營養功效
1、蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。人們早就發現，多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素，而且更重要的是富含鋅元素。據研究，鋅是人體內許多重要酶的組成部分，是促進生長髮育的關鍵元素。鋅通過酶廣泛參與體內蛋白質、脂肪和糖的代謝。鋅還是構成與記憶力息息相關的核酸與蛋白質的必不可少的元素。缺鋅可使大腦皮層邊緣部海馬區發育不良，影響記憶力，實驗也證明，減少食物中的鋅，幼童的記憶力和學習能力受到嚴重障礙。鋅還與產生抗體、提高人體免疫力等有密切關係。
2、蘋果具有降低膽固醇含量的功效作用
法國科研人員經過試驗得出：吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉澱在膽汁中形成膽結石。有人實驗發現，經常吃蘋果的人當中，有50％以上的人，其膽固醇含量比不吃蘋果的人低10％。
蘋果的功效與作用蘋果的營養價值
3、蘋果還具有通便和止瀉的雙重功效與作用
蘋果中所含的纖維素能使大腸內的糞便變軟；蘋果含有豐富的有機酸，可刺激胃腸蠕動，促使大便通暢。另一方面蘋果中含有果膠，又能抑制腸道不正常的蠕動，使消化活動減慢，從而抑制輕度腹瀉。
蘋果的功效與作用蘋果的營養價值
4、蘋果有降低血壓的作用
蘋果中含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利於平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。
蘋果水果的食用禁忌
新鮮蘋果表面天然有一層果蠟，但還有薄薄的果粉，並非光可鑑人的樣子。蘋果收穫後，為了提高商品價值並延緩蘋果的失水，常用打蠟機進行上光，並可能有保鮮劑處理之類問題，故看到表面特別漂亮發亮的蘋果，特別是反季節蘋果，最好削皮後再吃
