吃了那麼多回螺螄粉，一直都很好奇它究竟是用什麼做出來的，怎麼這麼好吃，要是在家裏製作的話怎麼才能做出正宗口味呢！
螺螄粉是用什麼材料做的
螺螄粉的用料十分的豐富，而螺螄粉的主要材料就是米粉和螺螄。雖然還有許多配菜，比如油炸腐竹酸筍、酸菜、豬脊骨、青菜、生菜。還有許多配料，例如食鹽，味精、花椒、泡辣椒、辣油、麻油等一系列許多配料。有些地方很還喜歡給螺螄粉裏邊加一些滷味，例如滷鳳爪、滷豬蹄、滷雞腿、滷鴨腿、滷雞蛋等許多滷煮。恰恰是這些美味的滷煮，給螺螄粉增添了許多美味和趣味，使得螺螄粉增加了許多靈魂。
怎麼樣在家做出正宗的螺螄粉
1.用水泡幹米粉(得用陳年米制成的幹切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水裏浸泡1小時，並且是用冷水，否則粉煮熟後會斷，沒有彈性)
2..把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件，把豬骨頭放到鍋裏滾湯，水裏加入一湯匙米酒，加少許油，但是不要放鹽。
3.石螺螄放到清水裏泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。(如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，並且放在水裏侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內的血吸蟲，又能保證螺螄肉的清甜)
4.鍋裏放油，加蒜米、薑片爆香，然後放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯裏一起煮。
5.用田螺肉煲湯並足夠1小時，然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋裏（不喜歡吃辣的可以不加）
6.再燒半鍋水，水裏放鹽（攪拌均勻，嚐起來鹹一些），水滾時分別把米粉放水裏燙一下再撈起，加入準備好的配料，最後加入螺絲湯螺螄粉就完成了。
螺螄粉的粉是用什麼做的
首先要準備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用幹切粉，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條“線粉”，而特點在於其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同，幹切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上後待用(通常是用幹切粉在清水中浸泡軟化之後再煮)。 螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉後，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟後會斷，沒有彈性，所以掌握這一點很重要。
螺螄粉的酸筍怎麼炒
某寶上買得酸筍絲盛入盆中洗兩遍或者泡一泡（拿一條嘗下鹹淡，酸味是否合自己口味，重了就再洗兩遍）炒酸筍（螺螄粉中的酸筍）的做法
半塊紅糖提味（看自己口味也可以用1/4）；
剁椒多一點（這是我自己用朝天椒加姜蒜末做的很香辣）；
泡椒可以豐富口味（沒有也行）。
2、油鍋燒熱（油不要太少），加入剁椒和切碎的泡椒翻炒。
3、在加入切碎的紅糖塊。
4、緊接着加入泡好的酸筍絲翻炒均勻。
5、小火炒個3.4分鐘就關火裝盤。
6、吃飯時當小菜或者吃螺螄粉時吃都很開胃下飯。
