有吃過牛蛙的朋友們應該都有見過牛蛙肉上面的黑線，這個黑線其實是牛蛙的神經，用來連接四肢，是沒有毒的，如果對此比較介意的話，在吃的時候將它扔掉就可以了。
牛蛙裏面的黑線是什麼
牛蛙中的黑線是連接腦垂體控制四肢活動的神經，牛蛙的活動通過這些神經線連接大腦，大腦將神經衝動通過神經傳到四肢，從而產生活動，牛蛙裏的黑線是可以吃的，不會對人體產生不良影響。
吃牛蛙會中毒嗎
不會中毒。
牛蛙是沒有毒的，但牛蛙容易有寄生蟲，必須要經過高温煮熟才能吃，所以要吃確保熟透的牛蛙。
牛蛙的家常做法
用料：
牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，幹豆粉20克。
做法：
1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉、幹豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大葱洗淨切成節，泡姜切成姜米!
2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱節簸轉起鍋裝盤即可!
牛蛙的功效與作用
1.利水消腫
牛蛙主入脾經、膀胱經，有運脾化濕、利水消腫的功效，可用於緩解水腫、浮腫、臌脹、噎嗝等症。
2.清熱解毒
牛蛙性甘涼，有清熱解毒的功效，對於小兒赤毒熱瘡、疳疾、勞熱、黃疸、痢疾、蝦蟆瘟有輔助治療的作用，適宜在夏季酷暑時食用。
3.補虛
牛蛙含有豐富的優質蛋白，每100克牛蛙肉中含有蛋白質19.9克，脂肪、膽固醇含量卻非常低，不僅易於消化，而且可以促進人體氣血旺盛、精力充沛，有養心安神、補氣補虛的功效，對於消化功能差、體質弱、病後體虛的人而言，牛蛙非常好的補虛食品。
4.補鈣
牛蛙中含有豐富的鈣、磷、鉀等微量元素，能夠補充人體鈣質，對青少年的生長髮育和更年期骨質疏鬆都十分有益。
