很多人覺得黃花菜吃起來有一些酸味，這種酸味不是所有人都能接受的，有的人想知道為什麼會這樣，下面介紹黃花菜為什麼酸 是正常現象。
黃花菜為什麼酸
黃花菜本身再不經過任何粗加工的情況下，就是有一點點淡淡的酸味。可以多洗幾次，或泡發好後，入沸水焯一下就可以了。
黃花菜的生長習性
黃花菜耐瘠、耐旱，對土壤要求不嚴，地緣或山坡均可栽培。對光照適應範圍廣，可與較為高大的作物間作。黃花菜地上部不耐寒，地下部耐-10℃低温。忌土壤過濕或積水。旬均温5℃以上時幼苗開始出土，葉片生長適温為15℃～20℃;開花期要求較高温度，20℃～25℃較為適宜。
黃花菜的藥用價值
黃花菜的藥用價值很高，它含有γ-羥基穀氨酸、琥珀酸、β-谷甾醇、天門冬素、秋水仙鹼、海藻糖酶等成分。黃花菜的藥用功效早在《本草綱目》上就有記載：“味甘而氣微涼，祛濕利水，除熱通淋，止渴消煩，開胸寬膈令人心平氣和，免於憂鬱。”其性味甘、涼，具有很好的利水涼血、安神明目、健腦、抗衰老功能，並能顯着降低血清膽固醇含量，所以對於腦力勞動者及高血壓患者有良好的保健作用。
另外，黃花菜就是對於正處於生長髮育階段的青少年及孕婦、產婦、病患者來説，經常食用，同樣對健身益智十分有益，滋補作用很大。其花、莖、葉和根均可入藥，具有明目、安神、消腫利尿、活血、降血壓等作用，對神經衰弱、高血壓、動脈硬化、慢性腎炎、腮腺炎、黃疸、膀胱炎、小便赤澀、心煩不安、肝虛有熱、乳汁缺少、月經不調、扭挫腰痛、風濕性關節炎患者常食都有一定療效。
木耳黃花菜炒雞蛋的做法
木耳黃花菜炒雞蛋的做法並不難，不過做的時候掌握好火候是關鍵。下面我們看一下具體做法吧!
材料：黃花菜，黑木耳，雞蛋，鹽，糖，油，醬油，胡椒粉，料酒，香油
做法：第一步：首先要把黃花菜洗淨，然後把木耳泡發洗淨並切成絲，打三個蛋(裏面有一個是雞蛋)，在鍋裏燒上熱水，然後先後把木耳和黃花菜焯熟撈出來瀝乾備用。
第二步：在蛋液中加入少許糖，把它們打散，並把放涼的木耳和黃花菜放到裏面。
第三步：依次放入適量的鹽、醬油和胡椒粉等，把它們攪拌均勻，然後把鍋燒熱，把蛋液倒到裏面，用中火或大火併且淋進適量的料酒，出鍋之前放點香油即可。
