有的人買的花膠會長蟲，對花膠不熟悉的人以為花膠長蟲就是壞掉了不能吃了，也不能理解為什麼保存好的花膠會長蟲，下面介紹花膠為什麼會有小蟲這個是正常現象。
花膠為什麼會有小蟲
魚膠是會長蟲的，魚膠是用魚類的魚鰾製作而成的，含有大量的魚類蛋白和魚類膠質，以及微量維生素和礦物質。整個魚膠就是一大塊膠原蛋白，只要沒泡過藥水，正常情況下長黴長蟲很正常，我們從產地收的魚膠在經過長途運輸到了我們這裏之後，或者放倉庫存放一段時間之後，都會長一種黑色的帶毛的小蟲，然後它們會蜕變成一種小甲蟲，然後在魚膠上產卵。你可以在微信的搜索裏邊，公眾號那裏找一家叫大眾食補的，這家人的魚膠是在國內外產地自收的原貨，性價比十分高，跟她們拿魚膠你可以省不少錢，她們也會教你怎麼吃、吃了有什麼作用、怎麼存放。魚膠長蟲並不可怕，洗洗曬曬太陽就可以，這種吃魚膠長大的蟲子沒有毒，可怕的是不會長蟲的魚膠。
花膠的種類
①明膠
由生產魚片時剩下的不帶內臟、血、肉等的皮和鱗製成。原料經洗淨、石灰水浸泡處理、浸酸脱去魚鱗中的磷酸鈣、漂洗、中和、膠化、過濾、凝凍、切片和乾燥即成。明膠純度高、透明度和粘度大、凍力強，主要用於製造培養基、珂版、感光膠片等，也可用於食品工業。
②粗膠
將與血、肉、內臟混雜在一起的頭、尾、骨等粗膠原料清洗後，在加壓釜中以蒸汽加熱，再經壓濾或高速離心分離，除去雜質和魚油後，蒸發濃縮到50%濃度，再加入防腐劑和香料即成。在常温下不凝凍，使用方便。是木材、皮革等的膠粘劑，也是火柴、砂輪製造中的粉末粘合劑。
③魚鰾膠
魚鰾水洗除去粘液、血污後，剝去內、外層薄膜，較大而厚的單獨乾燥成片膠;較小而薄的則數片疊在一起碾壓成圓形或帶形，乾燥後稱為圓膠或帶膠。色微黃、半透明、質強韌，稍有魚腥味，用作啤酒等飲料的澄清劑和果汁果醬的增稠劑。此外優質大黃魚片膠又稱魚肚，是傳統的海珍品。黃脣魚膠是名貴滋補品。魚膠用作酒類的澄清劑，久已用於啤酒的澄清，提高清涼度，相應提高冷凍穩定性，而且對縮短後熟週期有一定作用。
花膠怎麼製作
不是所有的魚鰾都可以製作成魚膠的，只有石首魚類和鰻魚類等寥寥數種魚的魚嫖可以做成魚膠，而且要比較厚實的魚鰾才可以做成魚膠。
花膠螺片煲豬腳的做法
材料：
豬腳1只、螺片50g、花膠50g、墨魚50g、紅棗5~6顆、冬菇8朵、木耳20g、鹽適量
做法：
1、豬腳洗淨斬塊備用，冷水下鍋，將豬腳焯透。
2、其他食材，冬菇、木耳、墨魚、螺片、花膠泡發，紅棗洗淨，姜去皮切片備用。
3、步驟3中所有食材放入隔水電鍋中，外膽加滿水。
4、內膽放入焯好的豬腳，加水1.5L，加蓋煮1.5小時，電鍋跳起即可。
