春捲是我國立春時節的小吃之一，我國素有立春吃春捲的習俗。春捲餡兒的種類很多，那麼，春捲用什麼餡兒好吃？春捲有什麼餡兒？
春捲用什麼餡兒好吃
春捲做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可鹹可甜。品種有韭黃肉絲春捲、薺菜春捲、豆沙春捲等。至於哪種餡兒好吃，每個人的口味各有不同。
春捲是用上白麪粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然後將制好的餡心（肉末、豆沙、菜豬油等）攤放在皮子上，將兩頭折起，捲成長卷下油鍋炸成金黃色即可。春捲皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味，是常見的家常菜色。
肉餡春捲的做法
主料
春捲皮12張，五香豆乾200克，豬肉150克，捲心菜100克，胡蘿蔔80克，澱粉適量
調料
食用油500克，醬油1/2大匙，精鹽2小匙
製作過程
1、五香豆乾洗淨，捲心菜撥開葉片、洗淨，胡蘿蔔洗淨、去皮，均切絲備用。
2、豬肉洗淨、切絲，放入碗中，加入醬油、澱粉拌勻並醃製10分鐘。
3、鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。
4、用餘油吧其餘餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最後澆入水澱粉勾薄芡即為春捲餡。
5、把春捲皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可。
素餡春捲的做法
花生香脆春捲
【主要材料】：春捲皮、蛋清、花生醬、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黃油。
【春捲做法】：
1、將榛子仁、花生仁和杏仁混合均勻，並切成碎屑。
2、將花生醬用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，並攪拌均勻調製成春捲餡。
3、把制好的餡料均分成6份，然後分別放在6張春捲皮上，再捲成春捲，邊角用蛋清粘住。
4、小火加熱不粘鍋中的黃油，待黃油全部融化後，將春捲放入慢煎，直至表面呈金黃色即可。
