八角是一種普通的食材，日常主要的作用就是用來當調味料，幾乎是廚房必備食材。那麼，八角多少錢一斤2018 ？八角怎麼挑選？
八角多少錢一斤
八角因產地不同其價格也不同，四川產的八角一般在10～15元作用一斤，而廣西產的大八角一般在20～25元作用一斤。八角的果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、醃、滷、泡等，也可直接加工成五香調味粉，而茴油和八角油樹脂則通常用於肉類製品、調味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業領域。
八角乾燥成熟果實含有含芳香油、脂肪油、蛋白質、樹脂等，提取物為茴香油，其中種子中含有茴香油1.7%-2.7%，乾果和幹葉的茴香油含量分別為12%-13%、1.6%-1.8%。茴香油的主要成分為茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）、黃樟醚（Safrole）、水芹烯等。
八角怎麼挑選
優質八角
好的八角都是小胖子，質硬而脆，瓣角整齊完整，尖角平直，個大飽滿，顏色為棕紅色，果皮較厚，表面明亮有光澤，內表面兩側顏色較淺，背面粗糙有皺縮紋。通常為8個角，也有7個或9個角的。莢邊有較大的裂縫，裂縫內藏着圓鼓鼓的籽粒。好的八角會發出甘草的香味，且香味較濃烈，味辛、甜。
劣質八角
不好的八角角型細長，朵瘦，無籽，呈暗棕色或黑褐色，表面可能還會有蟲斑。通常為10多個角，莢角角尖彎彎曲曲，角尖上翹，像個鳥嘴。劣質的八角氣味較差。
如何避免買到假八角
方法一：看角有沒有被折斷過
假八角多餘的角可能會被折斷，檢查自己廚房裏面是否有上面説的假八角，如果有就趕緊的扔了吧，假八角是有毒的。
方法二：不要圖便宜
莽草的價格幾乎是八角的一半，八角的市場價格是有一個統一的標準的，一旦發現價格很低，就要引起注意，仔細斟酌才行，以防圖便宜買到假貨。
方法三：不要圖方便
自己在市場上挑選單個的八角，回來自己粉碎或者是用研磨棒衝碎。不要買市場上已經粉碎好的八角面，以防有假。
