十人九胃，這足以體現胃病中國人羣的比例之大，這不僅是因為日常飲食習慣導致的，更是因為吃的食物刺激到胃黏膜。
趁熱吃為什麼傷胃
可儘管如此，“趁熱吃”這種飲食方式，對腸胃來説卻是一種負擔。我們的食道壁、胃壁是由嬌嫩的黏膜組成的，最高只能耐受50℃左右的食物，如果食物温度過高，則容易導致氣血過度活躍，胃腸道血管擴張，燙傷黏膜，引發炎症。有專家表示，吃飯時，温度最好應該控制在35℃-40℃之間，否則口腔、食道、咽喉、腸胃等部位的黏膜會遭殃。
而如果你長期吃過燙的食物，還可能會進一步加深黏膜損傷，久而久之，就容易誘發炎症，引起食道潰瘍、胃糜爛等病症，病症嚴重的，甚至會誘發黏膜質的變化，以至於發生癌變，最終不得不進行手術切除治療。
總而言之，若想做到健康飲食，食物的温度不宜太高，普通食物最好維持在35℃-40℃之間，而喝水的水温宜在18—45℃之間，即使冬天也不宜超過50℃，如果實在怕冷，建議在烹飪過程中，加入生薑、蒜、胡椒、辣椒等温熱性食物，這樣既不會被燙傷，又能起到很好的保健功效。
這些東西胃都傷不起
1、西蘭花和捲心菜
西蘭花和捲心菜都是“十子花科”蔬菜中的佼佼者，不但富含大量維生素和膳食纖維，還有防癌、抗衰老的功效。
但即使富含膳食纖維和多種營養素，這些蔬菜也不能完全相信是健康的。因為高纖維的蔬菜能幫助撐大你的胃容量，容易導致腸胃內多餘的氣體累積。
2、柑橘汁
酸性飲料能夠刺激食道，使感覺神經受到刺激，刺激的部位就會變得紅腫。
如果你早晨起來後，第一件事就是喝下一大杯柑橘汁，就會提高胃腸內的酸性。如果此時你喝的是含有高濃度果糖的甜檸檬水，那就更要注意了，因為攝入過量的糖會造成腹瀉。
3、巧克力
大量食用巧克力不但會帶來多餘的熱量，而且遭受胃食管反流病折磨的人，都經歷過食用巧克力後帶來的難受刺激。這是因為巧克力會引起下食道括約肌的放鬆，使得胃酸迴流，刺激食道及咽部。
4、豆類
豆類在引起消化不良方面可謂聲名狼藉。豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，被腸道細菌發酵，能分解產生一些氣體，進而引起打嗝、腸鳴、腹脹、腹痛等症狀。
嚴重消化性潰瘍病人不要食用豆製品，因為豆製品中嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用。
急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者也不要食用豆製品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。
5、生洋葱
洋葱、大蒜、韭菜裏面充滿了多種營養元素，它們對健康大有裨益，比如保護心臟，但是它們也會導致腸胃不適，比如脹氣、腹部絞痛等。但是通過烹飪似乎可以使引起腸胃不適的營養混合物不起壞的作用。
怎樣預防胃炎
第一，要注意飲食衞生，在夏秋兩季尤其重要，不吃不幹淨的食品;
第二，平日要避免吃對胃刺激性過大的食物，多吃容易消化的食物，並要充分咀嚼;
第三，禁煙、酒，尤其是已有胃病的人，要力戒煙酒。
