1、魚丸介紹
1、別名：水丸、氽魚丸
2、禁忌人羣：於魚肉過敏者不宜食用，濕熱體質，痰濕體質者不宜食用魚丸。
3、適宜人羣：一般人都可食用。
4、魚丸的熱量表（每100克）
熱量（大卡）107
蛋白質（克）11.1
脂肪（克）1.3
單不飽和脂肪酸（克）0.4
多不飽和脂肪酸（克）0.1
碳水化合物（克）12.7
膽固醇（毫克）77
維生素A（微克）5
維生素B1（毫克）0.02
維生素B2（毫克）0.04
維生素B6（毫克）0.02
維生素E（毫克）0.14
鈣（毫克）97
磷（毫克）272
鉀（毫克）360
鈉（毫克）854.2
鎂（毫克）11
鐵（毫克）1.2
鋅（毫克）1.59
硒（微克）14.02
銅（毫克）0.11
錳（毫克）0.08
水（克）72.5
5、魚丸的基本介紹
魚丸是福州、閩南、廣州、台灣一帶經常烹製的漢族傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。魚丸因注重選料和製作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。剁碎魚肉，加適量薑汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進薯粉，攪勻後擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。
6、魚丸的存儲
魚丸一般冰凍保存即可。
7、魚丸的食用方法
魚丸一般都是成型後煮熟的，也有油炸後食用的。所以，魚丸分為“水煮和油炸”兩種做法。如果用於菜餚，可以直接加入做為點綴或經過掛汁、入味、油炸等方法，或者用來涮鍋也不錯。
2、魚丸的功效與作用
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
3、魚丸的營養價值
魚肉含有豐富的鎂元素，魚肉中還富含維生素A、鐵、鈣、磷等。
4、魚丸的選購
1、要把大廠生產或名牌的產品作為首選。
2、就近選擇到有低温冷櫃的商店購買。
3、要選擇包裝完好，標識明確，有效保存期長的產品。
4、要注意包裝內的產品是否呈自然色澤；若附有斑點或變色，即表示已變質。
5、要注意是否有解凍現象，良好的速凍食品應堅硬。
6、每次採購都要在最後才取速凍食品，以免離開冰櫃時間過長，一般户外保存時間在1小時左右，使用保温袋則可保存4小時左右。（具體與天氣和温度有關係。)
5、蘿蔔魚丸湯
材料：
白蘿蔔150g，魚丸100g，芹菜末1茶匙（5g），鹽，白胡椒粉各1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高湯1碗（250ml）
做法：
1、白蘿蔔洗淨，去皮，切長方塊。
2、魚丸洗淨，上邊切一個好看的十字花刀備用。再準備幾片綠油油的芹菜葉。
3、鍋中倒入高湯燒開，放入魚丸煮滾，改小火後加入鹽、白胡椒粉煮勻，最後加入芹菜末，淋上幾滴香油即可。
