植物精華 越吃越苗條

堅果和種子類食物是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質， 對人體生長髮育，增強體質起着重要的作用。但是，瘦身的女士們由於擔心食用它們會導 致發胖而心生憂慮，事實上，我們完全可以在堅果和瘦身之間找到一個平衡點。

堅果的好處

英國健康專家發現，“杏仁、腰果、胡桃和花生是自然的增強免疫系統食物，甚至還具 有減肥的功效”。專家分析了四種最常見的堅果的成分，其結果分別如下：花生是B族維生素、維生素E的來源之一，並含有從日常飲食中難以獲取的鎂、磷、銅、 鐵和鋅等微量元素。瑞士科學家發現花生中含有助於提髙人體免疫系統的物質一精氨酸。腰果富含人體所需的鐵。42.5克腰果含有一名女性每日所需鐵的總量的1/15, 20個腰 果含有一名男性每日所需鋅的1/10。杏仁富含蛋白質、纖維、鈣、核黃素、銅、鐵、鉀和鋅，能夠有效降低膽固醇水平和 減少患心臟疾病的概率。胡桃富含維生素E和生育酚，可以預防糖尿病。另外，胡桃還含有對身體有益、有助 減低膽固醇的不飽和脂肪。

吃堅果還能減肥哦

英國布里斯托大學的健康專家研究發現，食用大量的堅果不僅能夠滿足人體所需的熱 量，如果食用堅果製成的零食代替巧克力和薯條，還可有效防止肥胖。堅果還是美容養顏、 延緩衰老的最佳選擇。比如，杏仁裏面富含的維生素E具有減少皺紋的功效。與此同時， 健康專家建議，要合理搭配食用水果和蔬菜。有些人擔心堅果中含有的脂肪或者熱量會導致發胖，但科學研究告訴我們，這種擔心是 沒有必要的。調查顯示，每週食用堅果2次的人比那些從不吃堅果的人的體重增長幅度更小。此外，瓜子、花生、開心果等富含大量的維生素、鈣，是時尚女孩們喜食的美容佳品。 堅果好吃，但很多人卻因為吃了某些堅果而引起不適，如有的是因為吃了花生而引起了過敏， 有的則是因為吃多了瓜子引發舌頭痛、腹部不適、消化不良的“瓜子病”。所以，堅果雖然 美味營養，但進食卻是有講究的。因此，我們只需在飲食不油膩的情況下，採用限量食用堅果的方法，每天不超過15克或 每週不超過50克，便能避免因過量攝人堅果引起肥胖，又能滿足我們身體和口欲對堅果的需求。