還在為剩餘的米飯吃起來口感不好而煩惱嗎?今天小編教大家一種小龍蝦泡飯的做法,簡單又實惠。那麼,小龍蝦泡飯好吃嗎?小龍蝦泡飯怎麼做好吃?
小龍蝦泡飯好吃嗎
每次吃完小龍蝦,總會剩下很多很多的蝦殼。其實,蝦殼正是法國人用來製作濃湯的重要材料,吃完把蝦殼洗淨,用金龍魚菜籽油炒香,然後再加入酒、蔬菜等材料,鮮香可口的小龍蝦濃湯就完成了,配上一碗白米飯就更加完美了。
小龍蝦泡飯怎麼做
做法
1、把洗乾淨的小龍蝦把頭和身子剪開(身子可以做十三香)。薑切片,蔥切末。
2、鍋中放少許食用油燒熱,下姜、蔥爆香後,將小龍蝦的頭和鉗子爆炒至蝦殼變紅。
3、加入少許料酒,繼續翻炒。
4、加入水(也可用高湯)煮滾後,改小火燜煮10至15分鐘左右。
5、下熟米飯和芹菜粒,攪勻,加鹽、少許糖。煮滾後關火,即可。
烹飪技巧
1、龍蝦泡飯,味道鮮美無比,現在外面飯店裡大多數用黃油燒泡飯,我不習慣那一股味,所以還是自己家裡燒。龍蝦頭要先處理乾淨後用白酒醃製去腥,再用油鍋煸炒至變色,這樣燒好的泡飯沒有一點腥味的。
2、嚐了一下一點腥味都沒有,所以也沒加白胡椒粉調味,按照自家喜好調味;
3、大米飯要偏硬一點燒泡飯,口感最佳。